黄焖牛肉—香浓味美的佳着

原料:

净牛肉700克,水发黑木耳25克,水发玉兰片50克

调料

精盐5克,水发黄花25克,酱油40克,葱段25克,湿淀粉65克,蒜片10克,面粉50克,牛肉汤200克,植物油1000克,鸡蛋2个(约耗150克),味精2克,芝麻油25克。

制作方法

①将净牛肉置炒锅中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉,切成5厘米长、1厘米宽,0.3厘米厚的长条块,盛入碗内,加湿淀粉40克鸡蛋液、味精1克、面粉、精盐一起搅匀上浆;

②炒锅置旺火上,下植物油烧到六成热,将牛肉逐块放入油炸,至呈黄色时捞出;

③炒锅置旺火上,留底油50克烧热,放入葱段、蒜片略煸,再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤,加盖焖30分钟后,用湿淀粉勾芡,淋入熟芝麻油25克,起锅即成。