陕西八大碗，你最爱哪一碗？

美食，是一座城市的名片

西安作为有名的美食之都

更是吸引了无数吃货

西安拥有无可比拟的饮食文化和文化资源

铸就了它独具特色的美食文化

尤其是一些地方民俗小吃更是出名

比如今天我们要说的

陕西八大碗

八大碗俗称蒸碗，源于过去的农村宴席，在上世纪七八十年代，还没有这么多的饭馆，每逢婚丧嫁娶、生诞寿辰等这些重要日子，大家就会在门前支起大棚，置办酒席来招待亲朋好友。

陕西八大碗也叫关中八大碗，最经典的就是黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、梅菜扣肉、带把肘子、四喜丸子、八宝甜饭。虽然现在这些美食已经很常见，但在过去的宴席上，八大碗可是很重要的角色。

今天就跟大家聊聊咱们的陕西八大碗

记住，可不是八大怪哟！

◆◆小酥肉◆◆

香酥、嫩滑、爽口的小酥肉，对于无肉不欢的吃货来说，绝对是一道不能错过的菜。

选用上好的精肉切成条状，加入鸡蛋、淀粉、料酒等腌制二十分钟，下油锅后捞出，慢慢蒸透备用，同时加入木耳、青菜等配料组合。酥而不烂、肥而不腻的小酥肉就完成了。

◆◆黄焖鸡◆◆

黄焖鸡蒸碗与平常我们吃到的黄焖鸡做法是不一样的，最关键的一步就是先用淀粉腌制，再进行蒸制，这样蒸出的鸡块十分滑嫩。

◆◆条子肉◆◆

条子肉是选用五花肉，含有丰富的优质蛋白质。通过猪肉、油炸、蒸制等一系列步骤才会成就这份美味。

看着这酱红油亮、软烂香醇的条子肉，再来片馍夹着，简直是美哉~

◆◆粉蒸肉◆◆

粉蒸肉夹馍是很多人的早餐之选，糯而清香，酥而爽口，咬一口就能感受到米粉和肉香的结合，可以偏辣，也可以偏甜，底下还可以包裹香菇、南瓜等这些配菜。

◆◆梅菜扣肉◆◆

梅菜扣肉，是汉族的传统名菜。吃起来咸中略带甜味，梅菜香气扑鼻，吸收了五花肉的油和汤汁，味道立刻丰富起来。扣肉肥而不腻，又带着一些梅菜的清香，两者完美融合。

◆◆带把肘子◆◆

带把肘子，绝对是宴席中的一道大菜。肘子富含胶原蛋白，有滋阴养血、滋润皮肤，改善皮肤的功效。且肉质肥美、光泽诱人，炖烂之后肉香逼人，垂涎三尺。

带把肘子，色泽非常漂亮，呈独特的枣红色，吃起来酥烂不腻，香醇味美。

◆◆四喜丸子◆◆

四喜丸子，是经典的传统名菜，属于鲁菜菜系。由四个色香味俱全的肉丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。红润油亮，鲜香扑鼻是逢年过节经常吃的一道菜，取其吉祥之意。

◆◆八宝甜饭◆◆

八大碗中有7荤，一素就是这八宝甜饭，老陕人的实在、大气在这得到了充分的体现。主要以糯米为原料，加入红枣、莲子等，最后再撒上白糖，软糯香甜的甜饭就完成了。

作为陕西特有的美食，它代表着团团圆圆，甜甜蜜蜜。