摘要：干锅菜是一种较为特色的菜肴，它有着麻辣鲜香的特点，是川菜的一种，干锅菜和炖菜相比，汤更加少，不过味道却更好，干锅菜有着许多种类，比如干锅鸭头、干锅土豆片、干锅牛肉、干锅排骨等等，每一种都是有着属于自己的风味特色，不过外面卖的干锅菜系较贵，其实这种菜自己在家也能做，并且最近天气冷了，因此很适合吃干锅菜，那么下面就给大家介绍干锅大虾的制作方法。
我们直接用自己家的炒锅也是可以制作干锅菜的，不过效果可能没有专用锅比较好，首先给大家介绍的就是干锅大虾，我们需要准备适量的大虾、香菇以及黄瓜条和花生米，再准备适量的干锅香辣酱和老干妈豆豉即可，我们先将虾的头部和尾部剁掉，然后用刀将大虾的背部的虾线挑出，将所有大虾的虾线全部挑出后，我们就将大虾装入一个容器中，然后放入适量的食盐和味精，将它们搅拌均匀，腌制一下。
大图模式 接下来在锅中倒入适量的食用油，待油温被加热至六成热后，将虾放到油锅中炸一炸，直至大虾的外表被炸成金黄色变得酥脆时，就可以将大虾捞出来，然后我们再将准备好的香菇也放到油锅中炸一下，炸好之后捞出来以作备用。
大图模式 最后将锅中的油倒出，只留下少许底油，将黄瓜条、花生米以及之前炸好的香菇放入锅中，然后加入干锅香辣酱和老干妈豆豉，再放入适量的食用盐、味精、鸡精以及白糖，最后将之前炸好的大虾放入锅中爆炒，将它们翻炒均匀，翻炒片刻后，将大火转为小火，盖上锅盖，几分钟后就可以食用了，正常是应该将锅中的菜转移到干锅专用锅，不过如果我们家中没有干锅专用锅，那么就只能用这种办法了，不过味道也是非常不错的。
大图模式 以上就是干锅大虾的制作方法，那么对于以上大家还有什么疑问呢？
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