年夜饭准备4道“硬菜”，提前做好，上桌前越热越香，真省劲

过年是热热闹闹的，但是对于家里做饭的人来说，也是最忙碌的时候。年夜饭要做一大桌子，而且过年经常会有很多亲戚和朋友来串门，想要快速地做上一大桌子菜，确实是考验水平的时候，所以很多人都会在过年的时候，提前把菜做成半成品，或者做那种热一热就可以上桌的菜，这样如果有亲戚朋友来做客的话，上菜比较快。

今天就给就和大家分享一下，年夜饭准备4道“硬菜”，提前做好它们，上桌前热一人，越热越香，真是省劲多了。

第一种，甜饭。

1. 一半大米，一半糯米，提前用水泡好，找一个饭碗，摆上葡萄干，坚果大枣等喜欢的零食，然后把大米和糯米放进去，抹平，上笼屉蒸熟。

2. 蒸熟后放凉，倒出来之后，贴着碗的坚果，葡萄干等，就会沾到米饭上，非常的漂亮。

3. 吃的时候热一下，浇上糖浆即可。有没有和我一样，小时候很喜欢吃上面的青红丝的？

第二种，高压锅烧鸡。

提前准备好烧鸡的好处，就是上桌之前，可以放到烤箱里热一热，经过烤箱一烤之后，再刷上一层蜂蜜，真是越热越香。不但皮更好吃，刷上蜂蜜之后，色泽还更加好看。如果没有烤箱热，那可以直接上蒸屉蒸一下，非常方便。做法如下。

1. 把一整只鸡提前腌制好，可以用奥尔良调料，也可以用三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺蜂蜜。

2. 然后高压锅底下铺上一层葱姜，把腌制好的鸡，剩余的腌料都倒进去，上汽之后20分钟就可以了。高压锅里的腌料不用很多，葱姜铺在底下，就是防止糊的，在做的过程中，鸡身上的水分会析出。上汽之后，用最小的火。

3. 不用高压锅用电饭煲也可以，时间大约半小时。

第三种，酱牛肉。

1. 买一块牛腱子肉，多泡多换水，泡出血水。

2. 卤牛肉，多加葱姜。葱切成大段，姜整块地拍一下就可以。花椒一小把，八角两个，桂皮5克，小茴香4克，肉蔻4克，草果5克。山楂5克。

3. 卖肉的地方一般有专门的卤肉香料包，嫌自己搭配麻烦的，可以直接买一个卤牛肉香料包。

4. 卤好的牛肉泡一个晚上，第二天再拿出来，这样比较入味。年夜饭吃的时候切片，上一碗蘸料就可以了。

第四种，辣子鸡。

1. 把鸡腿肉去掉，骨头切成小块，加上料酒，生抽，胡椒粉，盐，蛋清，腌制20分钟，

2. 油温五成热，放入干辣椒慢，小火慢炸，然后捞出，再把腌制好的鸡腿肉炸熟，辣椒和肉都捞出来控油备用。

3. 锅里留下底油，放上花椒和葱姜蒜爆香，放上一勺豆瓣酱，炒出香味，然后把炸好的鸡块和辣椒放进去，加适量的盐生抽和白糖翻炒均匀。

除此之外，大家还可以从市场上买一些现成的卤肉，比如”猪头肉“，”猪耳朵“一类，切一切就可以上桌，还可以准备好一些做凉菜的食材，比如黄瓜，腐竹，海蜇等等，拌一拌就可以上桌，这样有荤有素，有咸有甜。