对于豆腐，我相信每个人都熟悉.这是自古以来我们一直在吃的食物.它营养丰富，美味可口，口感清新，深受大多数人的喜爱.在我们的生活中，豆腐的食用方式一直很清淡，例如韭菜豆腐，豆腐汤，炖豆腐等，最重要的似乎是炖豆腐.不过，今天的编辑为您带来了豆腐的美味佳肴-大肠炖豆腐.
在小编的印象里，大肠和豆腐就相当于两个极端，一个特别重口，另一个则是非常清淡.从没想过这两种食材会相交，直到小编去朋友家做客时，他们端上来一盆大肠炖豆腐，从此小编就爱上了这道菜.下面小编就来说说它的做法，快来看看吧.
【配料】豆腐，炖大肠，鹌鹑蛋（煮熟），葱，姜蒜，八角茴香，干辣椒，酱油，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，鸡肉精
【实践】
1.首先仔细清洁豆腐，然后切成小块以备后用；然后剥去鹌鹑蛋的外壳，用牙签插入一些孔，并与豆腐一起使用。将红烧大肠刀切成碎片（斜刀更容易品尝），放一边备用；把葱姜蒜和干辣椒切丝切末备用.
2、我们开始炒菜之前先调一碗酱料，拿出一个碗，往里面倒入1勺料酒、1勺蚝油、两勺生抽搅拌均匀备用（也可以滴上几滴老抽，这样的话颜色不会那么惨白）.
3.开火燃烧油（尽量少用油，否则会油腻），将葱姜蒜、干辣椒和八角放入锅中翻炒出香，炒香后再把卤大肠下入锅中炒匀，接着把酱料倒入锅中炒匀，然后焖煮入味.
4.然后将足够的水倒入锅中（干净的水必须通过大肠），并且把豆腐和鹌鹑蛋也下入锅中大火烧开，接着盖上盖子焖煮10分钟左右，时间到后揭盖，撒上适量胡椒粉和食盐鸡精，这样就可以关火出锅了.
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