天气炎热，人体会出汗，这个时候多用冬瓜煲汤，有很好的清热解暑的作用。冬瓜利尿、消肿又解暑，而且价格还很便宜，所以我家最近常买冬瓜食用。要说冬瓜除了炒食以外，我最擅长的就是用它煲汤，尤其是今天早上在超市看到新鲜的竹笙，顿时就想到了把它和冬瓜搭配熬汤，不用煲煮很久，这竹笙营养还非常丰富。
竹笙，是“八大山珍”之一，与众多昂贵的食材相比，竹笙是比较少见的菌菇类，市场上以前不常见，但现在人工培植的竹笙还是越来越多的，价格也不贵。喜欢竹笙，是因为它口感爽脆，营养特别丰富，在国外还有“植物鸡”之称，可想而知，鲜美程度用来煨汤，比鸡汤还要鲜美。
竹笙降压、降胆固醇和血脂，同时丰富的粗纤维有助肠道消化，益胃清肠。竹笙还是碱性食物，对于家里的老年人来说，多吃这类的食物，有助调节降低血脂血压，是很健康的一种菌菇食品呢。
竹笙好处这么多，看到新鲜的当然得买点回来用高汤煨煮，洁白的菌身还有伞状张开的裙边，煮汤或者做菜，口感爽脆又清新。这炎热的天气，就用它和冬瓜一起煲汤吧！一起来学学怎么把这看似无味的竹笙和冬瓜熬成鲜甜无比的冬瓜汤吧！
【冬瓜竹笙干贝汤】
食材：竹笙200克，冬瓜1斤，生姜1块，虾米（海米）1把，干贝20克，盐（可不加）适量。
做法：
1.新鲜的竹笙，竹笙味道鲜美，市场上也有卖竹笙干货的，煲汤前可以先把竹笙泡发软备用。
2.一把海米一些干贝，提前用清水泡软洗净，泡软的水别浪费，还可以用来煮汤。
3.竹笙尾端切去部分，把竹笙清洗干净后切成段。
4.冬瓜切薄片或者切小块，先倒入海米和干贝以及生姜片，小火煮10分钟，先把海米和干贝的鲜甜味道煮出来。
5.最后放入切好的竹笙段，继续小火煮5分钟左右。
6.竹笙煮熟后会有少许的菌菇独有的黏液，汤会变得微黏稠，可以根据个人口味加适量盐或者不加，因为海产干货都有少许咸味，喜欢这种自然的咸甜味道就不用再加盐，避免口味过咸了。
竹笙冬瓜干贝汤，不用骨头也不放鸡鸭鱼肉，简单一把海米和干贝，味道营养，不油腻又好喝，全家都喜欢！
小提示：
竹笙易熟，最后再放入，先把干贝海米的鲜味熬煮出来，竹笙吸收汤底的鲜味，脆嫩又鲜美易入口。
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