花生可以经受的烹饪多样，老醋花生、油炸花生、五香花生等等都是其很经典的做法，花生不管是用哪种方法烹饪，都能让人充分享受其中的美味，在花生的众多做法中，我更加喜欢吃老妈做的酒鬼花生，老妈做酒鬼花生有一手，每次都能保证花生米颗颗是干香麻辣酥脆，口感好的没话说，当然了其中的技巧大家也要掌握好，花生米的口感才会更加好，出锅后你会发现比油炸的还要好吃，下面我便将花生米的这个做法详细分享给大家，用油少口感好，吃着更健康，学会了花生米的这个做法以后想吃随手就能做，下面我们来学习。
酒鬼花生的做法：
备用食材：
花生米500克，花椒适量，食盐1小勺，干红辣椒10个，孜然粉少许，辣椒面少许，白砂糖10克，食用油少许；
制作过程：
第一步，首先花生米准备出需要的量，放入在一个稍微大点的容器中，加入没过花生米的开水浸泡，差不多2个小时的时间，便可以发现花生米特别容易去皮；
第二步，需要保证每一颗花生米的皮都脱干净，然后将去皮的花生米装入一个保鲜袋中，放入冰箱冷冻1个小时，待冷冻好之后，将其铺散在烤盘上烤一会，变金黄即可出炉；
第三步，干红辣椒和花椒粒放入在水中浸泡一会，差不多10分钟的时间，即可捞出，控干水分，同时将其他所需的食材都准备好，炒锅中添上适量的食用油，不用太多；
第四步，将花椒、干红辣椒放入其中，凉油开始炒，待将其中的香味炒出来的时候，即可放入事先烤好的花生米，翻炒均匀后，加上点食盐和白砂糖调味；
第五步，拌均匀后，加上孜然粉和辣椒面，炒均匀，整个过程差不多3分钟的时间，即可出锅享用。
小编总结：
家里有喜欢喝酒的，便少不了花生米，花生米可以说是下酒必备小菜，不管是用哪种方法烹饪都是不错的选择，所以非常建议大家可以多学习几种花生米的不同做法，换着花样做给家人吃，让家人可以充分享受其中的美味，这款酒鬼花生是很多人喜欢在超市买的，其实对于喜欢吃的朋友来说，总是买还不如自己做，在超市买一袋的钱都够自己做一锅了，这个做法用油少还好吃，比油炸的香多了。
烹饪小技巧：
1、花生米想要快速脱皮，放入开水中浸泡，而并非是冷水，开水烫会将花生米的红衣迅速变皱，与花生米形成脱离的状态，这样便可以轻松去皮，如果选择冷水，则会使花生米更加饱满，当然不易于去皮了；
2、去皮的花生米需要放入在冰箱中冷冻一会，这样做可以使得花生米变得更加干、酥，我选择将其放入烤箱中烘烤一会，如果没有烤箱的，直接放入锅中干炒至发黄的状态即可；
3、干红辣椒和花椒粒事先放入水中浸泡一会，可以避免在炒的过程中变焦。
用上这3个技巧，难怪老妈做的花生米会甘香酥脆好吃，如果你也喜欢吃，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
