最顶级的饭局非国宴莫属吧！在中国的饮食上，不仅讲究“色香味俱全”而且还有“滋养捕”等特点。随着时代不断的发展，现在的菜品不断的丰富了，吃法也是多样化了。而在商周的列鼎，再看强汉的套杯，以及满清时期的满汉全席都代表这封建王朝饮食的最高级别待遇！
在中国传统饮食上，流行这“八大菜系”。而在国宴中，多半都是以八大菜系的浙菜跟淮扬菜为基调，再融合其他菜系的特色，进而综合改良！ 在国宴中的调料多半是以盐为基础，而在选择川菜的时候，相对的减少了辣味的添加。而在浙菜上，减少的对糖的用量。多数的珍馐美味都是以清淡爽口为基础。这对不了解中国美食文化的外宾而言，其实是非常的人性化了。在中国的美食界，最具代表性的三宝鸭、佛跳墙跟红烧狮子头都是国宴的代表菜之一！
国宴的话，最为繁杂的地方跟步骤不外乎是选料。就拿佛跳墙来说，大家都知道这道菜的工序繁琐，而且用到的食材也很多。处理的时间都要十几个小时，蒸煮的过程长达数小时。还需要考虑外宾的饮食习俗等。 一般的话，菜单只有在国宴总厨选择决定后，再通过一系列的流程制作，才能把邀请函送到贵宾手上，再让他们选择自己喜欢的。而每次的宴请来宾都不一样，菜系的数量不变，但是菜色跟菜品都会发现变化，像某个国家食素，那么这次的国宴上，基本就不会出现荤菜的可能。如果有哪位领导人对某个菜或者某种食材过敏，也会将其替换掉的！
多数人都好奇这么一件事，外国人多半使用刀叉，来中国的话，给他们配备筷子，他们懂得使用吗？其实也会给坚持使用刀叉的外宾准备好餐具的。 在国宴中，不能出现的一种调味品就是味精。其实很多顶级厨师都不会使用这种调味料的，他们都是通过天然食材提取所需。像素宴的话，多半都是用菌类来提鲜！ 在国宴上，上菜也是有顺序的，而不是随意的想给他们送什么菜就是什么菜。一般的话，都是先上汤，接着就是菜肴每个贵宾都会配有专门的服务员。吃完一道菜，就会直接换下，上下一道菜。一般的话，都是厨师跟传菜员对接。而传菜员看服务员的意思。国宴上对服务员的要求十分严格，不仅要有颜值，而且还需要会外语，对接自己服务的外宾，给他们讲解我们的特色美味，以便他们理解！
