如何做出又香又脆不粘锅的煎鱼，小编有诀窍

鱼肉是我们饭桌上非常常见的一道菜，夏天小编家里时常喜欢煎鱼，外表酥脆金黄，里面肉质鲜嫩美味，配上稀饭可谓一绝。煎鱼看似简单，但是想要煎出完整而又不破皮不粘锅的效果，还是需要一些厨房小技巧的。小编以前也有经历过由于没把握住煎鱼的技巧，不是煎破皮就是粘锅腥味重，一条鱼煎下来，鱼刺鱼肉散成一锅，品相难看得很，更别说口感了。

其实鱼煎得好不好，看一眼鱼尾就知道。自从小编学会了几个小技巧，每次煎鱼都屡试不爽！大家记住了，无论是运用哪种方法，煎鱼有个总原则：一定要炙锅倒油，先大火后小火，耐心等鱼完整定型再翻面。话不多说，接下来小编会为您介绍以下煎鱼的3种方法，如果您也喜欢，不妨跟小编一起来试一下。

【煎鱼技巧分享】：

诀窍一：

1、不管煎什么鱼，鱼腹的黑膜一定要清洗干净，否则会影响口感。

2、煎鱼前，用料酒和细盐抹一下鱼的表面，这样腌制过后，不但可以减少鱼腥味，还可以让鱼肉变得入味结实不易散锅。

诀窍二：

热干炒锅的水分，关火用黄姜把锅底擦拭一遍，擦黄姜是很重要的步骤，既可以去腥，又可以形成一层保护膜以保证鱼皮不破。

诀窍三：

煎鱼前用厨房纸抹干鱼表面多余的水分，取半碗干面粉，给鱼身上均匀地裹上干面粉，挂干粉这个方法能使鱼不粘锅，外表酥脆，里面香嫩，比炸鱼还好吃。

【菜菜说】