不管咱们用鱼肉做什么菜肴，下锅之前煎一下，味道比不煎的就是好吃，比如炖鱼汤，煎一下鱼汤会更加洁白，好喝，做红烧鱼煎一下，鱼的颜色更加漂亮，烧的时候不破皮，但是很多朋友在煎鱼的时候，总是粘锅煎糊，今天呢，我就分享给大家，厨师煎鱼的小诀窍，大家只要学会，鱼肉粘锅了才怪，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
技巧1、煎鱼时准备一块老姜擦拭锅底。
首先，咱们在煎鱼的时候，要想鱼肉不粘锅，那么咱们要先准备一块老姜，再擦拭锅底，将锅烧热后，将老姜切上一块，用切口处把烧热的锅底，擦拭一遍，这样在煎鱼的时候，才不容易粘锅，而且还有一股老姜的香味，所以这一点，咱们大家一定要牢记。
技巧2、煎鱼时一定要做到热锅凉油。
其次，咱们在煎鱼的时候，一定还要做到将鱼肉热锅凉油下锅，鱼肉才更不容易粘锅糊底，用老姜擦拭完锅底之后，咱们迅速加入一勺凉油，将锅润透，然后将凉油倒出，再加入少许凉油，接着开最小火，将鱼肉下入锅内，然后再开中火，先将一面煎至金黄，再煎另一面，经过这样处理后的炒锅，煎鱼时，才更不容易粘锅，这一点，咱大家也要牢记。
技巧3、煎的过程中再加入少许精盐。
最后一个诀窍就是，煎鱼的过程中，再加入少许精盐，因为精盐不会溶于热油，咱们加入的精盐，都会沉到锅底，使鱼肉和锅底之间多了一层精盐的间隔，煎出的鱼，才更不容易粘锅，这一点，咱们大家也要牢记。
总结：煎鱼时，要想鱼肉两面金黄不粘锅，这上面的三个诀窍，咱们大家一定要学会，第一个诀窍是，煎鱼时用生姜擦拭锅底，第二个诀窍是，鱼肉下锅时，一定要做到热锅凉油，第三个诀窍是，煎的过程中，再加入少许精盐，大家只要掌握好这三个诀窍，煎出的鱼肉粘锅了才怪。
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