萝卜花生黄豆炖排骨的做法

黄豆 适量 花生 适量 红萝卜 2个 排骨 1斤 八角 5-6个

葱 一颗 姜 5片 蒜叶 适量 料酒 两勺 生抽 四勺 老抽 一勺

耗油 一勺 冰糖 适量 盐 适量 干红辣椒 4-5个

花生和红豆提前一晚泡发

冷水下锅，直到煮开（可以多煮一会，把血水煮尽），捞出把排骨洗干净

热锅，适量加油，小火，放适量冰糖（冰糖尽量都是小碎块）

等冰糖化了，开始变黄，在旁边放香辛料

等冰糖全部划开，呈浅焦糖色，倒入排骨，火开大迅速翻炒，直到排骨均匀上焦糖色

加入一锅铲的料酒，翻炒

2-3锅铲生抽

半铲或者一铲老抽（老抽只用来上色，要少放点）

一锅铲耗油，然后翻炒

换砂锅，加入适量开水，（有高汤加高汤）煮开

加入泡好的花生和黄豆，加一勺盐，盖锅盖，煮开后，换小火，炖1个小时左右

加入切好的红萝卜，再加盖，炖1个小时

等食材都炖煮入味软烂，加入青蒜叶，出锅~