有一种蔬菜被称为“菜中之王”，国外争相研究，国内却常见！

今天给大家推荐一道蔬菜，在欧洲买30多块钱，国内只要几块钱，在沙特阿拉伯被称为“菜中之王”，日本医学家把它列为健脑五大食物之一！适合做婴儿辅食，老人早餐，孕妇补充叶酸佳品，它就是菠菜！下面介绍下它的食用功效。

菠菜的微量元素很多，镁含量在蔬菜中是最高一个等级的，维A的有效单位达 13000 单位； 每500克菠菜中含蛋白质12.5克，就数量来说，相当于两个鸡蛋的含量，比白菜高两倍；

每100克菠菜就可满足机体一昼夜对维生素 C的需要，两昼夜对胡萝卜素的需要； 菠菜所含的胡萝卜素可在人体中转化为甲种维生素，在人体中利用率极高；

新鲜菠菜中富含硝酸盐，可以帮助畅通心血管，中老年人早上喝粥来两根菠菜最好了。 美国波士顿人类老年营养研究中心的一名教授，在给八名老年妇女饮用菠菜的提取液后，发现均具有“强力抗氧化活性效果”——可使她们机体的抗氧化能力提高 20%，这相当于摄取了1250毫克的维生素 C。

都说菠菜草酸多，吃起来割牙，其实这很简单，只需要在下锅正式炒菜之前，在焯水的水里面加一滴香油，然后焯水一下菠菜，就能去掉50%~70%的草酸，让菠菜的草酸达到和绝大多数蔬菜一致的水平。