酸菜白肉炖粉条的做法【步骤图】

酸菜白肉炖粉条这道菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。事实证明，这三伏天，做上一锅酸菜白肉炖粉条，配上自己喜欢的蘸料...

评分

• 炖
• 酸辣味
• <>
• 较高热量

主料 3人份

酸菜适量、五花肉1条、粉条（干）1把

辅料

红尖椒1个

调料

小葱1根、八角适量、色拉油适量、食盐适量、姜半块、胡椒粉适量、味精少许、香油少许、辣椒油适量

酸菜白肉炖粉条步骤1

花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫

步骤2

继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片

步骤3

粉条提前用温水泡软

步骤4

酸菜洗净，切丝，攥干水分备用

步骤5

起油锅，爆香葱姜

步骤6

下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味

步骤7

下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内

步骤8

炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油

步骤9

出锅后可蘸调味料或辣油同食

酸菜白肉炖粉条成品图

烹饪技巧

6个制作小窍门：
白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄
酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）
酸菜清洗之后要把水攥干后下锅
酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁
要用煮肉的原汤炖，味道才纯正
只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味

菜品特色

酸菜白肉炖粉条这道菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。事实证明，这三伏天，做上一锅酸菜白肉炖粉条，配上自己喜欢的蘸料，绝对是激发食欲的开胃菜，吃起来真叫一个过瘾啊
中午炖了一锅，配上自己喜欢的老干妈辣酱，酸酸的，辣辣的，香香的，不知不觉，两碗米饭落肚。这一个夏天，我的胃口还没这么好过呢。你要不要试一试？