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2018.09.16
以前在超市买过袋装的北京产的酸菜,非常的酸,味道怪怪的。这次买的是东北大缸腌的酸菜,也许是刚出缸,味道不是想象中那么酸,...
炖
咸鲜味
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酸菜300克、五花肉200克
盐适量、葱花适量、姜丝少许、红薯粉条1把、干辣椒4个、花椒1小撮、八角4个、葱1根、辣椒油1茶匙、美极鲜几滴、花椒油1茶匙、蚝油1茶匙、蒜叶少许、白糖1/4茶匙
将五花肉放入冷水锅里,加入调料,大火煮开后转小火煮30分钟,用筷子可以扎透不出血水;肉捞出切薄片,煮肉的汤留着备用
酸菜切成丝,粉条泡软
油锅烧热,放入葱花、姜丝爆香
倒入酸菜炒匀,放入肉片,放入一点生抽炒匀
将煮肉的汤去掉大料倒入锅里
大火煮开后小火炖10分钟,放入泡好的粉条,煮熟,鸡粉、盐调味
白肉蘸料:辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖
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