馒头发好面后，却蒸出一锅硬馒头？用这种方法蒸出来的又白又香！

很多人反应，面明明已经发好，蒸出来却是硬馒头。有可能是因为酵母方的比例不对，也可能是面粉的问题。今天给大家介绍一种方法，蒸出来的馒头又白又香。

首先准备，面粉1斤（高筋粉）、 酵母5克、 无铝泡打粉3克，酵母和泡打粉相互配合，发出的面效果才更好。白糖30克，在面发酵过程中可以增白增香。

第一步，先将酵母加入25°左右的温水稀释，然后加入泡打粉和白糖，搅匀后再一起倒入面粉中，和成面团准备一会再用，注意一斤面配半斤水的比例。

第二步，揉好的面团，揪成大小均匀的面剂子，揉成形放进笼屉里等待醒发，大约10-15分钟后，用手一按轻轻弹回即可，然后就可以上锅蒸了，出锅后的馒头又白又香，绝对可以和店里卖的比比。

揉好的面也可以顺便做花卷，取一块面团擀成圆饼，在上面刷一层油，可以根据口味，再加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花等。

刷好油把面片卷起来，切成小块，两个叠成一组， 用筷子在上方向下压到底。

两手各自向相反的方向旋转90度，把两头接在一起即可完成。