西红柿炒鸡蛋作为“国民菜”，基本人人都会做，但有的人做的却不好吃，原来是少了这几个小窍门。
通常用两个鸡蛋配上两个西红柿，要是西红柿少了，炒蛋吃起来会味道不足、油腻。西红柿多了又太酸，原料的搭配直接影响到口味，而且是营养均衡的保障。
鸡蛋打入碗中，加一点料酒，少许糖。打鸡蛋时要用力，逐渐加快速度，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算打好了。西红柿将蒂挖出，然后切成小的块，这样可以有更多汁水。
炒鸡蛋时要多加油，油烧热再把鸡蛋倒入锅内。原锅加少许油，烧热放入番茄翻炒，用铲子按压番茄，放入糖、盐，这样可以更快出汁，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱。
番茄炒软汤汁浓稠后，放入香葱末，再把鸡蛋倒入翻炒即可出锅。番茄炒蛋不仅美味，还有很好的营养成分，它含有丰富的番茄红素，对人体有很好的保健作用。
番茄还可以降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病。番茄籽有一种叫做P3的物质，它具有抗血小板凝聚的功效，对医疗事业有很大的作用。所以，小伙伴可以多吃些番茄哦~
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