豆角炒肉的做法

豆角炒肉

用料1 (原料)

• 豆角
• 猪瘦肉 一块

用料2 (调料)

• 葱姜蒜末 少许
• 料酒
• 老抽
• 盐
• 味精
• 香油

• 步骤 1

  豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝

• 步骤 2

  猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）

• 步骤 3

  锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水，是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）

• 步骤 4

  锅内放适量油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味

• 步骤 5

  放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放少许料酒

• 步骤 6

  加少许老抽将肉丝翻炒均匀，让肉丝完全上色，然后加焯过的豆角翻炒均匀

• 步骤 7

  加一小勺盐调味，关火

• 步骤 8

  最后加1/4小勺味精，淋少许香油出锅吧