【吃青菜别忘了喝点菜汤】国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨表示，烹炒过程中，青菜中30%~50%的营养都溶解到了汤里，包括水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质，不喝点菜汤会错过不少营养。做法可以选择蒸，蒸菜口味清淡，汤汁油脂含量低，能保留大量的营养。需要注意的是，切勿长时间把青菜放在沸水中，以免因高温烹煮损失营养。感觉这么多年青菜都白吃了~