干净又不破坏口感，那应该怎么挑毛？

很多人喜欢吃燕窝，可是又觉得挑毛非常繁琐，怕挑毛不干净，又怕破坏燕窝的营养和口感，那我们应该如何挑毛呢？

挑毛

挑前准备

有什么工具会让我们挑毛工作更加高效？首先，我们要准备镊子、牙签，网筛，再准备白色的瓷碗、瓷盘、毛巾，因为燕毛多数是黑色或者灰色的，用白色的容器比较适合发现细小的燕毛。

此外，注意双手和还有各种容器上一定要洗干净，因为残留的油脂与燕窝接触会影响燕窝的口感。

另，感冒伤风打喷嚏的时候不要挑毛，以免病菌传染。

开始挑毛

将泡发后的燕窝，用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了。

如果像燕角等较硬的部位，我们在撕开前可以用手先揉捏一下，如果捏上去还是很硬的话，让它继续泡发，不要强硬地撕开，这样可能会损伤燕窝的纹理，影响口感。

是不是发现燕毛很多？接下来我们将燕窝放在毛巾上，用镊子先把大毛挑出来，这一过程可以挑出很多毛出来。

不断换水，把燕窝上面一些剩下的大毛给抖出来，然后继续挑毛。

还有很多小毛，靠镊子已经很难弄出来了，我们这时候可以考虑出其他家伙了。

把燕窝放在漏子里，下面放个小盆，用纯净水对燕窝进行冲洗，让附在燕窝表面的燕毛冲落到水里，再把水倒掉就行了。

换水时可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用网筛接住燕窝，可反复几次。

反复冲几次后把燕窝再次放在毛巾上，再仔细挑一挑，最好是拨一点挑好了再拨一点，这样很快就挑好了。