酸酸甜甜樱桃肉，爽滑鲜嫩，明天的年夜饭我准备做上这么一盘

　　这个樱桃肉是之前做的，并不是用樱桃，是因为形似樱桃而得名。吃起来像糖醋里脊，没有菠萝的古老肉......番茄沙司是还剩一点将就用了，不上色，颜色太淡，所以明天的年夜饭我准备换个牌子的番茄酱重新做过。需要用到的材料有：番茄酱，料酒，白醋，白糖，盐，淀粉，猪肉（用里脊肉最好，我用的夹缝肉，这个部位的肉无论怎么炒怎么炸都是脆的，不会老），小葱。

　　将猪肉洗净切成小块，加料酒，适量盐，腌制5分钟左右；小葱切葱花，淀粉加水和成糊备用。淀粉是用来给肉挂糊的，要调得不干不稀，稀了挂不上，厚了影响口感。

　　把腌制好的肉放进淀粉里抓匀。

　　锅里放多食用油，油温6,7成热的时候滑入肉块，炸至变色就捞出；待锅里的油烧热，听不到水的噼啪声，再次把肉块放进去炸，炸至金黄捞出。

　　把锅里的油用容器倒出，将就锅里剩余的油炒制番茄酱，小火炒。

　　然后开中火，加入白糖，白醋，盐，勾点水淀粉，成芡汁。白糖与白醋的比例为2:1，盐视个人口味酌情添加。

　　把炸好的肉块倒进去，翻炒均匀，就可以关火了。

　　起锅装盘，撒上葱花，完成。

　　我用的番茄沙司，基本不上色，谈不上漂亮。明天的年夜饭，我换个牌子的番茄酱重新做过。

　　但味道还是可以的，而且很简单；酸酸甜甜，肉质嫩滑爽口。年夜饭大鱼大肉若是觉得油腻，来上这么一盘酸甜口的，会非常受欢迎吧。