要说到炖鱼,很多人一想就会流口水了,提起炖鱼,小伙伴们第一时间想到的便是用清水炖鱼,各种配料加葱花出锅,那你吃过用啤酒炖鱼吗?今天唠叨就来教大家做一道香辣美味的啤酒炖鱼,鲜嫩多汁,老师傅教你好吃的诀窍,美味挡都挡不住。
今天唠叨早起去超市逛了一圈,花25块钱买了一条新鲜的草鱼,今天唠叨就用这条草鱼来做一道啤酒鱼,香辣香嫩,一起来学怎么做吧。
配料:草鱼
生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、大葱、生姜、小蒜,郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、香菜
食用油、清水、洋葱、白菜、金针菇、小米辣、啤酒
01.准备食材:市场上买回来的新鲜草鱼1条,洋葱1个,白菜少许,金针菇1袋(喜欢吃其他蔬菜的也可以根据自己的喜好添加)。
02.将买回来的草鱼去鱼鳞,去内脏,去苦腮,用清水将鱼清洗干净(当然如果嫌麻烦,可以再卖鱼的地方让老板处理好),用刀切成适当大小的鱼块儿,放入一个大碗中备用。
03.碗中倒入1勺生抽,1勺老抽,少许料酒,1勺蚝油,适量食盐,少许鸡精,半勺胡椒粉,生姜切片、大蒜切片,再加入1勺郫县豆瓣酱,用手抓拌均匀,腌制20-30分钟左右备用。
04.准备配菜:将所有食材用清水洗干净,小米辣切成小圈,干辣椒切成小段,白菜切成适当大小的块儿,洋葱切成丝儿,金针菇中间切断,香菜切成小段备用。
05.起锅,倒入适量食用油,油温5成热,放入事先切好的生姜片和蒜片、干辣椒段,少许花椒翻炒爆香,铺一层切好的洋葱丝,再铺一层切好的白菜,再次铺上切好的金针菇,最后将腌制好的草鱼平铺,将剩余的腌料倒入锅中,锅中倒入1罐啤酒(也可以适量加入少许清水,啤酒和清水的量不要太多,适中就可以了)。
06.盖上锅盖中火炖8-10分钟,白菜炖软烂,金针菇炖熟即可,出锅前撒切好的小米辣,撒适量葱花,适量香菜,味道更加美味,香辣可口,鲜嫩多汁,配一碗热气腾腾的米饭味道更好,也更下饭。
唠叨几句:高考之际,祝广大学子金榜题名,学业有成。
联系客服