大家好,我是小食坊~今天给大家分享几道制作板栗方法,现在正是吃板栗的季节,想吃糖炒板栗和板栗酥都不用去买了,自己在家制作健康又美味,软糯香甜,营养价值高,老人小孩都爱吃,大家也赶快做起来吧~
一、板栗焖鸡
鸡腿-2个
板栗-20个
香菇-6个
料酒-2勺
生抽-2勺
老抽-1勺
蚝油-1勺
白胡椒粉-少许
冰糖-适量
葱姜-适量
盐-少许
做法:
1.提前将板栗去壳,香菇洗净备用。
2.鸡腿切小块,姜切片,葱切末。
3.鸡腿中加入胡椒粉、生抽和少许盐,抓匀,腌制半个小时以上。
4.锅中放油,倒入姜片、八角,炒出香味。
5.然后倒入鸡块,煎至表面微焦。
6.再加入板栗和香菇,翻炒均匀。
7.倒入适量清水,大火烧开,转中火煮45分钟。
8.加入料酒、老抽、蚝油、冰糖和少许盐。
9.最后大火收汁,撒上少许葱花即可盛出。
二、糖炒板栗
板栗-300g
蜂蜜/冰糖-2勺
做法:
1.板栗表面划十字架,让板栗更加入味。
2.锅中烧水,放入板栗煮10分钟,捞出沥干。
3.然后放入烤盘中,烤箱提前预热180度,烤10分钟。
4.取出,刷上一层蜂蜜水和少许油,再放入烤箱中,烤10分钟。
5.烤好后取出即可开吃,软糯香甜。
三、板栗酥
板栗馅:
板栗-500g
黄油-15g
玉米油-30g
白糖-60g
水油皮:
高筋面粉-80g
低筋面粉-80g
猪油-20g
油酥皮:
低筋面粉-120g
猪油-30g
全蛋液-1个
做法:
1.蒸好的板栗,用料理机打成泥。
2.锅中放黄油和玉米油,炒至融化。
3.倒入栗子蓉,加入白糖,翻炒至成团,晾凉备用。
4.然后搓成小剂子,每个35g左右小团子备用。
5.准备一个盆子,加入高筋面粉、低筋面粉、猪油和少许温水,搅拌均匀,揉成面团,醒发10分钟左右。
6.油酥皮:低筋面粉、猪油,揉成面团,醒发10分钟。
7.水油皮和油酥皮搓成15个小剂子。
8.然后水油皮擀成薄皮,包起油酥。
9.盖上保鲜醒发20分钟。
10.拿出一个面团擀成牛舌状,然后再卷起。
11.全部擀好后,盖上保鲜膜再次醒发20分钟。
12.然后又擀成牛舌状,卷起15个面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。
13.醒发好了再次擀成牛舌状,卷起15个面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。
14.拿出一个面团,用食指在中间按压一下,然后擀成面皮。
15.放入板栗馅,拇指和食指慢慢往上推,直到完全包裹住馅料。
16.烤箱提前预热180度,烤盘放入一层锡纸。
17.依次摆入面团,刷入一层蛋液和少许芝麻,放入烤箱。
18.烤好后,放凉即可装入袋子里面,想吃了就可以拿出来吃。
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