说到牛肉，我家一个礼拜都要买个两三次，虽说价格有点小贵，但是营养价值高，大人小孩多吃有益处。再者，秋冬时节寒冷，也应多吃温补肉食，牛肉和羊肉是不错的选择。牛肉的做法有很多种，可以做成水煮牛肉，小炒牛肉，香炸牛肉，牛肉羹，亦或是土豆炖牛肉，清汤牛肉，红烧牛肉，牛肉酱，牛肉面等等。
今天就来跟大家分享一道我家隔三差五都要炖一锅的番茄牛肉汤，做法简单，没有什么特殊注意事项。这番茄牛肉汤品尝起来真让人喜欢，牛肉软烂易嚼动，小朋友和老人家都适宜，而且牛肉吸收了西红柿酸甜味道，吃起来很香，都没有异味。关键是汤底酸甜好喝很是开胃，无论当成汤，还是下饭菜，都是很招人喜欢。
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第一步：食材准备
牛肉：牛肉选择里脊肉更易嚼动，姜，牛肉切成1cm小方块。然后放入锅中冷水焯烫，加点料酒和生姜去腥。撇去血沫，捞起来清洗干净备用。
西红柿：先在底部划十字刀，用煮沸的开水烫1分钟左右，也可以放入锅中煮沸半分钟左右。然后撕去西红柿表皮，然后将西红柿切成细丁。
土豆：削皮后切成小方块，放入冷水中浸泡，以免氧化变黑。
第二步：煸炒食材
起锅烧油，锅中油无需太多哦，也可以用黄油，黄油会更香，没有的话就用一般食用油替代也是可以的。
油热后将西红柿放入煸炒，煸炒至软烂出汁，如果想要番茄味道更浓郁，可以再加点番茄酱哦。
然后将牛肉和土豆放入一起煸炒，煸炒至充分混合。期间可以加点盐和生抽提味提色即可。因为西红柿本身酸甜可口，就无需多添加鸡精了哦。
第三步：炖煮
将煸炒好的食材放入炖汤中炖2个小时左右即可。也可以直接在原来锅中慢炖，但是我觉得用砂锅炖慢炖原有的水分消耗较少，能够保持汤原汁原味。
以上就是跟大家分享的西红柿炖牛肉，很家常的一道菜，口味也偏大众化。如果喜欢吃得口感更加重点，不妨再加点香叶、八角、干辣椒等等，可以根据个人口味适当调整哦。
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