干煸菜系一定是厨娘每次下馆子必点的,各种干煸菜样真的每一个都好喜欢,超级下饭,学会干煸做法,在家就能吃到香喷喷的干煸菜咯~
第一,炒肠
材料:
500克猪大肠、洋葱1、柿子椒1、葱2, 1片姜、1汤匙老抽、2汤匙生酱油、2茶匙白酒、5克大蒜、2, 1香叶、白糖1茶匙、盐2茶匙、干辣椒。
实践:
1、将脂肪肠放入锅内,加入老酱油、酱油、水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、糖、焖煮40~60分钟;
2,炖猪肠可以用筷子戳进去。
3、卤好肥肠切成锅,不要油小火干炒;
4,把脂肪肠的皮搅出来,使它变黄,然后把油留在锅里。
5,炒至洋葱变软为止。把洋葱放在平底锅里,加入葱、姜和蒜,炒辣椒。
6、加入肥香肠和青椒炒,加入1茶匙盐调味。
二、炒香菇
材料:
200克蘑菇,1片洋葱,1片大蒜,1个八角菜,1/2勺老烟熏,1/2茶匙盐,1/2茶匙白糖,1/2茶匙黄酒,1勺干辣椒和2汤匙花生油
实践:
1、将洋葱和蒜茸切成片,将干辣椒切成小段,将蘑菇洗净,用盐水浸泡10分钟,然后用清水冲洗干净。
2、将油放入锅内,将洋葱和蒜茸炒匀,加入红椒炒香。
3、放入茶树菇洗净;
4、将茶菇炒至茶叶变萎蔫,倒入陈旧酱油、料酒、盐和少量糖。
5、继续炒至茶菇汁,全部吸入茶菇中。
三。炒牛肉丝
材料:
300克牛肉筋、胡椒粉1/4、辣椒1/4、黄椒1/4、色拉油、适量盐、10克盐、生姜10克、生酱油10克、辣椒酱2克、生姜1克、味精1克、芝麻油5克、郫县豆浆25克。还有3个辣椒。
实践:
1、将牛肉洗净,切成8厘米、4厘米宽的丝,洗净胡椒粉,取四分,制作长丝,生姜切成丝,切成辣椒切片;
2、将锅中的油放入170摄氏度,将牛肉丝炒至水干为止。
3、加郫县豆酱、生姜、料酒、酱油、五粉、切碎胡椒粉。
4、下一次胡椒、丝、胡椒、盐、味精、芝麻油煸炒,即可装锅。
四。炒鱿鱼
材料:
鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、胡椒、脆胡椒、孜然、料酒和盐。
实践:
1。清洁鲜鱿鱼,去掉内脏,取出骨,去掉牙齿,切成圆形。
2。面粉、鸡蛋、水和糊状物加入面糊中。
3、锅中的油,烧至七或八,将鱿鱼蘸在锅的顶部煎炸,鱿鱼可保持在六或七成熟,并将所有油炸鱿鱼放在一边;
4、另一锅,加油热,下辣椒,干辣椒丝,蒜片和适量的料酒,盐爆香,芹菜炒到六或七成熟的鱿鱼在锅里炒;
5、芹菜变质后熄火,加入孜然仁、脆胡椒粉、味精搅拌均匀。
五,搅拌四季豆
成分:
300克豆角,30克猪肉馅,1汤匙生酱油,1/2汤匙黄酒,8干辣椒,15粒胡椒,4瓣大蒜,1片生姜,1茶匙盐,1/2茶匙白糖,鸡粉1/2茶匙和4汤匙植物油。
实践:
1、四季豆子去老筋,折断成寸,漏。加入肉和酒,加入酱油,腌10分钟,切成干红辣椒,大蒜,生姜。
2、油在火锅中,用热油煸炒豆瓣,倒入腊肉中炒匀。将姜、蒜、辣椒、胡椒炒至一起,用肉片和泡沫炒匀。
3、煸炒豆角,加盐、白糖、鸡粉炒20秒钟。
六。炒花椰菜
成分:
1花椰菜,100克花肉,2茶匙盐,2汤匙酱油,3大蒜和3干辣椒,1汤匙酒,2葱,1茶匙植物油,1茶匙糖和1孜然。
实践:
1、将花椰菜用手掰成小花,将花椰菜先用清水洗净两次,再用盐水浸泡10分钟,最后用清水冲洗,沥干多余的水分备用;
2、将肉皮切成薄片,在锅中倒入少量油,将猪肉煸炒,在脂肪中煸炒2-3分钟。
三。将肉炒炒,用剪刀炒干辣椒片,炒蒜片。将干花椰菜倒入锅中炒1分钟。
4、先煮酱油,然后在酒和少量糖前均匀搅拌。当花椰菜味道鲜艳时,倒入葱花段炒半分钟。最后,加入灵魂孜然种子,并做到了。
七。椒盐排骨
材料:
猪肉小排600克,葱2片,生姜1片,干辣椒3片,料酒20毫升,植物油200毫升,白糖8克,盐和胡椒4克,盐2克。
实践:
1、猪小排清洁并切成小段,加点酒、盐和生姜切片30分钟。
2、锅入油至6热,煎排骨至金黄捞出,沥油备用;
三。把油放在平底锅里,加入葱花、姜片和干辣椒。
4、加入炒排骨炒匀,加入少许盐、糖均匀炒匀,烹调前撒上盐和胡椒粉。
八、炒香菇
材料:鲍菇3个,半洋葱,5克盐,少许胡椒,1勺橄榄油,1/2勺酱油。
实践:
1、鲍鱼菇洗面片、洋葱洗净丝;
2。在煎锅中加入一汤匙橄榄油,用小黄色炒平菇两侧。
3、将洋葱倒入不粘锅中,搅拌后倒入香菇炒匀。
4、加盐、酱油、胡椒调味料,煸炒。
九。炒鸡
材料:
鸡400克干辣椒4葱1生姜5片盐,1茶匙,1茶匙,1匙,半匙,1葱,1白芝麻和200克花生油
实践:
1。用水浸泡鸡肉一会儿,然后把它冲洗干净。
2。沥干脸盆,加入半茶匙盐,煮半个小时。
3、将花生油放入锅中,用50%热将鸡加热至金黄色。取出沥滤油以供使用。
4、切碎葱花、姜片、辣椒切碎,如辛辣即可切碎。
5,另一个不粘锅,放一勺油,生姜,胡椒和胡椒,以搅拌的香味。
6,转小火,放炸鸡块。
7。加入半茶匙糖,炒5分钟。
8、加入葱花炒至软化。
9、倒入酱油、酱油,加一茶匙盐,翻过来,看情况,加些热水,防止糊锅,但多加些,但不要多加。
10。炒约10分钟。鸡肉很好吃,放了。只要剩下鸡肉块,其他材料就被丢弃,一些葱花和干芝麻被撒了出来。
十。炒土豆条
材料:
3个土豆,2个姜,4个大蒜,1个辣椒,2葱,植物油,1茶匙盐,2汤匙花椒粉,2茶匙辣椒粉,2茶匙孜然粉。
实践:
1、马铃薯洗净、剥皮,先切厚片;
2,再次切成均匀大小的带状物,用水冲洗几次,除去淀粉。
3,加入少量盐,搅拌几次,使其均匀混合。
4,1小时左右,土豆片会软化水,然后控制干水。
5、中火煎炸,多次翻到微焦表面坚硬,即可;
6,油炸马铃薯片,我用油炸,油出油控制。
7、准备干辣椒、姜、蒜、洋葱,放入少许植物油,放入辣椒、姜、蒜、葱炒。
8、炒马铃薯片一段时间,再加入胡椒粉、辣椒粉、孜然粉拌匀。
十一、炒香菇
材料:
3鲍鱼、半洋葱、5克盐、少许胡椒、1勺橄榄油和1/2勺酱油。
实践:
1、鲍鱼菇洗面片、洋葱洗净丝;
2。在煎锅中加入一汤匙橄榄油,用小黄色炒平菇两侧。
3、将洋葱倒入不粘锅中,搅拌后倒入香菇炒匀。
4、加盐、酱油、胡椒调味料,煸炒。
十二、炒桃仁鸭
成分:
鸭子荸荠200克,核桃仁80克,红辣椒40克,青椒40克,葱20克,生姜15克,生姜5克,蚝油10克,蚝油20克,黑胡椒20克,黑椒15克,1克蒸煮O。IL
实践:
1、热煎锅,在锅中加热少许油,炒鸭丁,炒油和滗水器,然后加入葱姜炒。
2,煮一点绍兴酒,然后煮一点酱油炒。倒入蚝油煸炒。
三。撒上少许黑胡椒炒一下。然后将所有原料倒入炒菜中,炒至锅准备好。炒坚果炒两次。
学这十二道菜,记得多蒸米饭!
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