专家论肽

勇教授

李 勇

博士/博士后，二级教授，博士生导师。现任北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、北京大学公共卫生学院分子毒理和发育分子生物学实验室主任。

主要学术兼职──

第七届中国科协委员；国际环境诱变剂学会理事；北京市营养学会理事长；中国环境诱变剂学会常务理事，膳食与疾病专委会主任委员，致畸专委会副主任委员；中国营养学会理事；中国食品科技学会常务理事，营养支持专委会主任委员；中国优生优育协会常务理事，钙代谢研究专委会主任委员；中国毒理学会理事，食品毒理专委会副主任委员；《生理科学进展》，《食品科学》，《癌变·畸变·突变》和《卫生研究》等杂志常务编委；国家食品药品监督管理局保健食品审评专家；国家卫生部健康相关产品审评专家等。

主要成就──

2001年中华人民共和国教育部《跨世纪优秀人才培养计划》获得者，是国家教育部和北京大学重点培养的跨世纪人才之一。

承担国家科研项目“973”2项，“863”2项，国家“十五”和“十一五”项目4项，国家自然科学基金重点2项、国家自然科学基金面上和主任项目9项，博士点基金4项，“211”工程、“985”项目、卫生部和教育部基金等共30余项。申报国家发明专利20余项。

培养博士后6人、博士30余人和硕士20余人，2002年获北京大学医学部优秀教学一等奖。获省部级奖6项。在国内外公开发表论文200余篇，其中SCI收录论文近60篇。

主编《肽营养学》、《营养与食品卫生学》、《高级营养学》、《肽-小分子，大功能》、《糖尿病人的营养保健与药膳调养》、《食品安全性评价》、《发育毒理学研究方法和技术》等10余部。副主编和参与编写《营养与疾病》、《临床营养学》、《医学营养学》等多部专著和教材。

主要研究方向──

肽营养学、营养与食品卫生学、营养与疾病、营养与生殖健康、食品毒理学、分子营养和细胞生物学等。

杨月欣教授

杨月欣

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养室主任、研究员、博士生导师；中国营养学会副理事长、营养与保健食品分会主任委员；中国食品科学技术学会常务理事、营养支持委员会副主任；中国学生营养促进会常务理事；卫生部全国食品卫生标准委员会委员；全国乳品标准委员会副主任等。同时长期担任国家FDA保健食品评审专家委员会、国家卫生部健康相关产品评审专家委员会的主要成员。国际粮农组织（ FAO）亚太区食物成分信息组织负责人；国际营养研究中心常务理事；Donane(中国)营养中心科学委员会副主席等。

主要研究方向──

主要研究领域是营养学，重点包括食物成分与人体健康关系的研究，食物营养学评价、保健食品功能评价的研究、慢性疾病的膳食控制特别是糖尿病和食物血糖生成研究等。另外承担了国家卫生部、国家食品药品监督管理局、农业部等部门相关食品标准法规的制定工作，例如食品营养和健康声称等。

主要成就──

杨月欣教授从事营养研究工作多年，在学术上造诣精深。曾获得部级以上各种科技进步奖项8项，专利3个，制定和参与营养相关标准和法规14个以上，主编和出版科学著作11部，科研论文100篇以上；培养博士、硕士学生40余名。在营养学科创建和发展、促进国内外学术交流中做出突出贡献，在我国学术界享有较高声誉和地位。

杨则宜教授：

杨则宜

国家体育总局反兴奋剂中心研究员，国家体育总局备战奥运会科技专家办公室专职专家，北京体育大学博士生导师，亚洲运动和体育科学学会执行委员，中国体育科学学会运动医学委员会常委，中国食品科学技术学会常务理事，运动营养食品分会理事长。

曾任国家体育总局运动医学研究所副所长、中国兴奋剂检测中心主任、国际奥委会医学委员会委员和兴奋剂与运动生化分会委员、加拿大魁北克大学客座教授、国家体育总局运动医学研究所研究员、运动营养研究中心主任、南京医科大学客座教授、上海体育大学客座教授等职。

主要成就──

多年来一直从事运动营养生化研究、下队服务和研究生培养等工作。1992年开始享受国家政府津贴。

承担部委级以上级别课题18项。研究成果获部级或国家级奖16项(其中国家科技进步一等奖一项)，并荣获“备战2004年备战奥运会体育科研突出贡献奖”，被评选为“2008年北京奥运会突出贡献个人” ，荣获第29届奥运会科研攻关与科技服务个人贡献二等奖。

发表研究论文130余篇，出版专著或译著16本，培养硕士研究生4人，博士研究生14人。

在肽方面做过多年的研究，曾经参加《肽营养学》一书中“生物活性肽在运动中的应用”的撰写。

发表《活性肽及其在运动中的应用》、《活性肽在大鼠小肠吸收特点的实验研究》、《运动后骨骼肌微结构的损伤及修复与蛋白质补充》、《大豆低聚肽营养吸收特性的研究》、《大豆多肽对大强度训练举重运动员肌肉代谢的影响》等多篇综述或研究论文。

蔡木易教授

蔡木易

教授级高级工程师，中国食品发酵工业研究院常务副院长、国家食品安全风险评估委员会委员、中国工程院产业工程科技委员会委员、中国食品科学技术学会副理事长、中国保健协会常务理事。

正在进行的国家级科研项目有──

国家高技术863研究发展计划、科技部院所技术开发研究专项项目和国家“十一五”科技支撑计划。

已主持完成的国家项目有──

国家级新产品开发项目：大豆肽产业化技术的开发。

科技部院所技术研究专项项目：玉米低聚肽的开发。

主持制定了“海洋低聚肽粉”国家标准和“大豆肽粉”国家行业标准。申报十五项有关食品低聚肽制造和应用技术发明专利。与北大李勇教授合著《肽营养学》，并发表了数十篇食源性低聚肽的研究论文。

所领导的研究团队以技术入股的方式组建了北京中食海氏生物技术有限公司、山东中食都庆生物技术有限公司两个高科技生物公司。目前已完成的低聚肽产业化产品有：大豆肽、胶原肽、骨原肽、玉米肽、乌鸡肽、卵蛋白肽、乳清肽等，产品已进入国际市场。应用领域包括保健食品、普通及临床营养食品、运动食品、婴幼儿食品、老年食品等，在国内已形成数十亿元食源性肽终端产品市场。

目前，以蔡木易教授带领的研究团队在突破了功能性低聚肽共性、关键性产业化制造技术后，研究内容正在向食源性低聚肽结构与功能和成套应用技术的纵深方向发展。已成功建立了食源性肽生理活性体外评价体系，采用凝胶色谱、离子交换色谱和质谱和LC-MS等现代分离分析方法，对食源性低聚肽进行结构解析和功能肽定量分析。为食源性低聚肽在营养食品及功能性食品开发中的应用提供了有力的基础性支持。