维C含量是苹果的10倍！排毒瘦身增免疫，却不到2块钱1斤。这个食材就是土豆，你猜对了吗？
疫特期间，不能随意出门，除了捣鼓花样美食，大家最关注的话题就是囤货、囤菜的吧。
除了萝卜、白菜，其实土豆也是家家户户都喜欢的一个食材，尤其是在这个不太方便买菜的时候，家里必囤的就是它。
暖暖家年前买了一麻袋土豆，丢在角落都不用管它。嚯嚯完家里的面粉和冰箱里的各种囤货后，终于要对它下手了，这段时间换着花样做土豆吃。
不过在解锁菜谱之前，暖暖带大家了解一下土豆的营养价值。大家固有印象总是把土豆当一道菜，其实土豆不仅亦菜亦饭，而且还是好菜好饭。
土豆素有“地下苹果”和“第二面包”的美誉。
自2015年起，我国农业部启动土豆主粮化战略！曾经有人做了实验，发现土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的！
土豆含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和维C，其每百克的土豆中维生素C含量为27毫克，所含的维生素C是苹果、雪梨的10倍！
且土豆中的抗性淀粉可以保护维C，防止其被氧化，耐加热，不怕高温！尤其到了冬春交替季节，中老年人生吃水果容易肠胃不适。吃土豆同样可以补充维生素C。
图片来自于养生堂
而且，研究证明日常多吃土豆还有通便、降胆固醇、预防中风、降血糖等...好处多到数不清。所以生活中记得要常吃土豆哦~
土豆的做法很多，土豆丝和土豆片是最为经典的吃法，今天暖暖给大家解锁一个新吃法【酱烧土豆】，如下图，是不是光看起来就馋人？
暖暖偷偷告诉大家，这道菜虽然看起来色泽红亮，酱香十足。但一滴酱油都没加你相信吗？
完全利用东北大酱，就能做出这勾人的颜色，而且不加盐不加味精，吃的就是食材本身的鲜味，简单下饭，酱香十足！
暖暖家儿子特别喜欢，几乎天天都要求做，用这个方法做出来的土豆，酱香浓郁，嚼劲十足！既能当下饭菜，又能当小零食，跟儿子两个人吃饭的时候，烧上一锅就是一顿饭了，好吃又简单！想偷懒的时候您也试试吧！
不过这道菜想要好吃，有三样东西必不可少，①姜、②料酒、③香油。
料酒去腥，香油提香。而姜，俗话说“酱不离姜”，多加一些，才能将酱的味道完全激发。
另外提醒大家，土豆好吃，但家里如有长时间放置发芽或变绿的土豆，就别再吃啦！很可能含有大量毒性物质龙葵碱，大量食用易中毒。
还想知道——土豆如何炸制能外焦里嫩、香味十足？戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
酱烧土豆
▲点我，我是视频
食材
土豆 / 青红彩椒 / 生姜
料酒 / 香油 / 大葱
做法
- 1 -
食材处理：土豆削皮，切成滚刀块。大葱、生姜轻拍对半切成大块即可。
大厨窍门：如何快手切滚刀块？
切滚刀块有两种切法，一种叫做滚料片，就是厚片，类似斧头片，缺点是做出来不好夹。
今天用到的是传统切法，将土豆对半切4块，转着切成滚刀块即可，既均匀又好看省事。
- 2 -
炸制：锅中坐油，烧至5成热，将土豆块下入锅中炸制均匀表面上焦壳，沥油捞出。
大厨窍门：炸土豆块的误区
很多人炸土豆，担心外表不能形成焦壳而加一层淀粉，其实这种做法特错大错，加淀粉之后特容易粘连。
√正确的做法是：油温4~5成热，土豆切好直接下锅，利用自身的淀粉快速形成焦壳。
- 3 -
煸炒：锅中留少许底油+少许香油，依次下入东北大酱、姜、大葱一起小火煸透煸香，然后再加入料酒稀释熬香即可。（酱一定要充分炒熟，会有豆腥味）
- 4 -
焖烧：锅中加清水，待汤汁烧开。将土豆下入锅中加盖转中火焖烧7分钟。
- 5 -
完成：待汤汁收浓，将事先切好的青红椒下入锅中。形成漂亮的自来芡即可完成~
最终成品
😋😋😋
春天一到，就到了吃各种鲜货的时候了。
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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲烧烤羊肉
▲回锅猪脸
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