鸡蛋灌饼

用料

面粉

清水

食用油

生菜

甜面酱

鸡蛋

鸡蛋灌饼的做法

准备材料堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤1

面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤2

用筷子慢慢均匀的搅拌堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤3

和成比较柔软的面团堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤4

盖上盖子醒发半个小时堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤5

面粉里加入适量食用油，做成油酥。油酥不要太软，能捏成型比较好。如果喜欢葱花味的，可以把葱花用油炸透捞出，剩下的油就是葱油，拌面后就是葱酥油。堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤6

取一块包子剂大小的面团堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤7

裹入一块油酥后，包紧捏实堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤8

后用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，负责影响鸡蛋灌饼的分层。堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤9

锅里加入少许清油堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤10

平底锅里加一点食用油，放入面团后，一会就会鼓起一个大面泡堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤11

挑开一个小口，鸡蛋打散后直接灌入饼中堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤12

转动饼皮让鸡蛋均匀的在饼皮中摊匀。顺势把饼翻面，让鸡蛋受热均匀。一会鸡蛋凝固就可以出锅了。堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤13

甜面酱抹匀，最好是烤鸭的甜面酱，不至于太咸堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤14

加入生菜卷起来，也可以煎两片火腿片或者里脊肉加进去，味道也很好堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤15

很简单吧？堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤16

当早餐是极好的！堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤17

切开看看，鸡蛋均匀，油酥喷喷香

培根香葱鸡蛋饼

用料

普通面粉100克

鸡蛋1个

水150克

葱少量

培根2条

培根香葱鸡蛋饼的做法

葱洗净切碎，鸡蛋打入面粉碗中培根香葱鸡蛋饼的做法步骤1

加水加葱花调成无粉状颗粒的面糊培根香葱鸡蛋饼的做法步骤2

培根煎熟培根香葱鸡蛋饼的做法步骤3

煎熟的培根切碎放入面糊中搅拌均匀培根香葱鸡蛋饼的做法步骤4

锅小火烧热倒入面糊摊成饼，待表面凝固翻面稍煎片刻即可出锅

饼出锅后“十”字切摆盘培根香葱鸡蛋饼的做法步骤6

鸡蛋灌饼

用料

中筋面粉	100克
温水	60克
盐	2克（和面1克，鸡蛋液1克）
低筋面粉（油酥用）	15克
花生油	两勺（油酥用12克，其余煎饼用）
黑胡椒粉	1克
辣酱	一勺
生菜	一颗
鸡蛋	两个
大葱	一根

做法：

00克面粉加60克温水。鸡蛋灌饼的做法步骤1

慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。

鸡蛋灌饼的做法步骤2

揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。鸡蛋灌饼的做法步骤3

制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。鸡蛋灌饼的做法步骤4

一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。

鸡蛋灌饼的做法步骤5

搅拌均匀备用。鸡蛋灌饼的做法步骤6

饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团。鸡蛋灌饼的做法步骤7

切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。鸡蛋灌饼的做法步骤8

取一个面剂子摁平。鸡蛋灌饼的做法步骤9

擀成长条。鸡蛋灌饼的做法步骤10

将晾凉的油酥涂抹在面皮上。鸡蛋灌饼的做法步骤11

一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。鸡蛋灌饼的做法步骤12

面皮对折。鸡蛋灌饼的做法步骤13

从一侧慢慢卷起来。鸡蛋灌饼的做法步骤14

收口朝下，把饼胚立起来。鸡蛋灌饼的做法步骤15

静置五分钟。鸡蛋灌饼的做法步骤16

摁平，擀成圆饼，不要太厚。鸡蛋灌饼的做法步骤17

电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。

鸡蛋灌饼的做法步骤18

注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。鸡蛋灌饼的做法步骤19

用筷子轻轻挑起来，会有分层。鸡蛋灌饼的做法步骤20

把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。鸡蛋灌饼的做法步骤21

翻面，继续煎熟即可。鸡蛋灌饼的做法步骤22

准备好辣酱和生菜。鸡蛋灌饼的做法步骤23

根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。

香葱鸡蛋饼

用料：

鸡蛋两个

面粉80克

水适量（调到面糊液能均匀在锅底摊开即可）

香葱适量

糖、盐、五香粉适量

白醋几滴（去除蛋腥味）

香葱鸡蛋饼的做法

鸡蛋打散，加入面粉，盐，糖，五香粉，几滴白醋。搅拌均匀后，加入清水，调到稀一些，能在平底锅均匀流动的状态后，加入香葱，拌匀。

平底锅火上烧热，加入一点色拉油，待温度上来后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。

鸡蛋饼

用料

面糊：普通面粉、凉水即可、少许盐
酱：甜面酱、番茄酱或辣酱都行
清炒土豆丝
香葱、香菜、榨菜
油条、火腿肠
鸡蛋

做法：

1，因为没称～大家约么着克重吧，和干了就加点水～和浠了就加点面～面糊尽量稠一点，不要太稀了,两勺面糊快速在平底锅摊匀～做成薄饼～不要用油（加了油容易滑不好摊成饼）～如果锅平比较干容易粘锅，抹几滴薄薄一层即可，锅一定烧热～当然不能烧的冒烟～根据自家燃气灶掌握火候。我家的中小火。,烙好一面把饼翻过来～在上面打上一个鸡蛋摊匀～等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎有鸡蛋的一面

2.煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱～我用的是番茄酱

3.饼煎好后～将准备好的土豆丝～火腿～香葱～香菜～油条依次放到里面～

4.防止吃的时候掉菜要先将一边对折进去

5.然后卷起来

6.完成了

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