蜂蜜凉粽子
食材
- 500克
- 糯米
- 粽叶数张
- 蜂蜜适量
- 工具：簸箕、剪刀、蒸锅
- 1 糯米淘洗干净，放入备好的碗中，注入适量清水，浸泡24小时，在浸泡过程中要换水4～5次。
- 2 将浸泡好的糯米倒入簸箕中，沥干水分。
- 3 用剪刀将粽叶头尾修剪整齐。
- 4 将修剪好的粽叶对叠成漏斗状（底部的尖一定要收紧，不能有空隙）。
- 5 加入糯米，铺满，稍稍压一下。
- 6 将粽叶贴着食材往下折，再将右叶边向下折，左叶边向下折，分别压住。再将粽叶多余部分捏住，贴住粽体，用绳子扎好。
- 7 将包好的粽子修好边幅，待用。
- 8 热锅注水烧热，大火煮开，放入粽子（水要淹没过粽子），煮至沸腾后，盖上锅盖，转中小火煮1.5小时。
- 9 煮好后，捞出粽子，放入备好的盘中。
- 10 待粽子晾凉后，淋上蜂蜜或者粘着蜂蜜食用。
红豆玉米粽子
食材
- 粽叶若干
- 粽绳若干
- 160克
- 水发糯米
- 25克
- 玉米粒
- 30克
- 水发红豆
- 1 将备好的玉米粒、泡发过4小时的红豆倒入已泡发8小时的糯米中，拌匀制成馅料，待用。
- 9 其他的粽叶采用相同的方法做成粽子，放入盘中待用。
食材
- 1 取浸泡过12小时的粽叶，剪去柄部，从中间折成漏斗状。
- 7 用浸泡过12小时的粽绳捆好扎紧，将剩余的食材依次制成粽子，待用。
用料
糯米部分圆糯米1000g白砂糖25g盐20g甜酱油50g五花肉部分五花肉600g白砂糖30g盐25g鸡粉5g甜酱油50g白酒5g蚝油15g其他材料粽叶48片
鲜肉粽子的做法
- 将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）
- 接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；
- 将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；
- 在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；
- 翻拌均匀，腌制备用；
- 准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；
- 毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）
- 插入第三片叶子；（同样毛面朝内）
- 填入一勺米，尽量压实；
- 放入五花肉；
- 继续填入糯米；
- 因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；
- 最后再填入糯米，压实；
- 将顶部的叶子盖下来；
- 捏成三角形；
- 将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；
- 用棉线绑紧，打个结；
- 将多余的叶子剪掉；
- 一个粽子就完成了；
- 将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；
- 将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；
- 在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；
- 开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；
- 煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；
- 美味的肉粽完成了，开动。
用料
糯米粽叶蜜枣棉绳
蜜枣粽子的做法
- 准备材料
- 将糯米淘洗干净，浸泡两个小时，堂妈做过多次试验，个人觉得糯米泡大了口感不好
- 将粽叶洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水备用，新鲜的洗净直接用就可以，取3张粽叶，毛面相对，三分之一处折一漏斗状
- 先放入1/3糯米，加入蜜枣或者小枣
- 再放入2/3糯米包成三角形粽子
- 用绳子扎紧
- 包粽子的视频可以去优酷去搜索，堂妈就是在那里学的
- 粽子都包完了，很有成就感的
- 将包好的粽子放入锅内，加入冷水用中火煮约2小时，再关火焖约1个小时，如果用高压锅压一个小时，焖两个小时，即可食用
- 粽子出锅，粽香四溢啊！
- 大家试试看，真的很简单
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