甜椒牛肉丝
食材
1 将洗净的牛肉切薄片,再成成肉丝。
2 洗好的甜椒切成丝。
3 把牛肉丝装入碗中。
4 加入少许盐、鸡粉、生抽。
5 拌匀至入味,倒入水淀粉。
6 拌匀,再注入少许食用油,腌渍约15分钟至入味。
7 用油起锅,倒入备好的姜片、蒜末、葱白,用大火爆香。
8 放入腌渍好的牛肉丝。
9 快速翻炒至转色,倒入甜椒丝。
10 翻炒均匀,淋入适量料酒。
11 再加入盐、鸡粉、生抽。
12 翻炒至食材入味。
13 倒入少许水淀粉勾芡。
14 关火后盛出炒好的牛肉丝即成。
大白菜炒肉
食材
1 将红椒对半切开,去籽后切成块,装碟备用。
2 洗净的大白菜切成2厘米长段,装入盘中。
3 将洗净的五花肉切成片,装盘备用。
4 锅中加入适量清水烧开,加少许食用油。
5 倒入大白菜,煮约1分钟。
6 把焯煮水的大白菜捞出备用。
7 用锅起油,倒入五花肉,拌炒约1分钟。
8 加料酒、老抽、盐,拌炒均匀。
9 倒入姜片、蒜末、葱白、红椒,炒香。
10 倒入大白菜,拌炒匀。
11 加味精、白糖、蚝油,拌炒至入味。
12 加入少许水淀粉。
13 用锅铲快速拌炒匀。
14 将炒好的材料盛出装盘即可。
泡菜五花肉
食材
1 洗净的泡萝卜切片。
2 洗好的五花肉切片。
3 洗净的蒜苗斜切成段。
4 炒锅注油烧热,放入五花肉煸炒至出油。
5 加入老抽炒匀。
6 倒入蒜末、洗好的小米椒、干辣椒段,翻炒均匀。
7 再倒入泡萝卜,炒至熟软。
8 加入盐、味精调味。
9 放入辣椒酱,翻炒至入味。
10 倒入蒜苗。
11 翻炒至熟透。
12 出锅装盘即成。
牛肉娃娃菜
食材
1 将洗净的娃娃菜切瓣。
2 洗净的红椒切圈。
3 洗净的青椒切圈。
4 洗净的牛肉切片。
5 牛肉片加少许食粉,加生抽、盐、味精拌匀。
6 加水淀粉拌匀,加少许食用油腌渍10分钟。
7 锅中加约1000毫升清水烧开,加盐。
8 倒入娃娃菜,焯至断生。
9 将焯好的娃娃菜捞出。
10 用油起锅,倒入娃娃菜炒匀。
11 淋入料酒,加盐、鸡粉炒匀调味。
12 加水淀粉勾芡。
13 将炒好的娃娃菜盛出装盘。
14 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
15 倒入腌渍好的牛肉炒匀。
16 淋入料酒,去腥。
17 加蚝油、辣椒酱、盐、味精、白糖炒匀。
18 倒入红椒、青椒圈炒匀。
19 加少许熟油炒匀。
20 将炒好的牛肉盛在娃娃菜上即可。
苦瓜炒茄子
食材
1 将洗净的茄子去皮,切段,对半切开,改切成条。
2 洗好的苦瓜对半切开,去籽,切成片。
3 热锅注油,烧至五成热,放入茄子,搅拌匀,炸约2分钟至熟软。
4 将炸好的茄子捞出,备用。
5 把苦瓜倒入热油锅中,炸片刻。
6 把炸好的苦瓜捞出。
7 锅底留油,下入姜片、蒜末,爆香。
8 放入适量豆瓣酱,拌炒匀。
9 倒入100毫升清水,放入适量生抽、蚝油、老抽、盐、鸡粉,煮至沸。
10 放入茄子、苦瓜,翻炒匀。
11 倒入适量水淀粉,快速炒匀后关火。
12 将锅中食材盛出装盘,撒上少许葱花即可。
芥菜炒青豆
食材
1 将洗净的芥菜切成段。
2 锅中注入适量食用油,烧热。
3 加入水、盐,倒入青豆,焯煮约2分钟至熟。
4 将焯煮好的青豆捞出备用。
5 炒锅热油,倒入红椒末、蒜末。
6 加入适量盐,翻炒匀。
7 倒入芥菜,拌炒至熟。
8 加入盐、鸡粉,拌炒匀。
9 倒入青豆,拌炒入味。
10 盛出装盘即成。
回锅茭白
食材
1 把洗净的芹菜切成段。
2 洗好的蒜苗切成段。
3 将洗净的红椒对半切开,去籽,切成小块。
4 卤茭白切成片。
5 用油起锅,下入姜片、蒜末、葱白,爆香。
6 放入红椒、芹菜,翻炒片刻。
7 倒入卤茭白,翻炒均匀。
8 加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
9 淋入少许清水,翻炒片刻。
10 放入蒜苗,倒入适量水淀粉。
11 快速拌炒均匀。
12 把炒好的菜盛出装盘即可
蒜瓣炒苋菜
食材
1 将洗净的大蒜头拍破。
2 装在小碟子中,备用。
3 炒锅放置火上,注入适量食用油,烧热后倒入蒜头爆香,炸至浅黄色。
4 倒入苋菜,快速翻炒匀。
5 再注入少许清水,大火炒至材料熟透。
6 再加盐、鸡粉调味。
7 快速炒匀至入味。
8 出锅盛入盘中,摆好盘即可。
酱焖豆角
食材
1 将洗净的豆角切3厘米长的段,装入盘中。
2 锅中加适量清水烧开,加入少许食粉。
3 倒入豆角,煮约1分钟至熟。
4 把焯过水的豆角捞出备用。
5 用油起锅,倒入蒜末、红椒圈、葱白爆香。
6 倒入豆角,炒匀。
7 淋入少许料酒。
8 倒入适量海鲜酱,炒匀。
9 加入适量盐、鸡粉,拌炒约1分钟至入味。
10 加入少许水淀粉。
11 用锅铲快速拌炒匀。
12 将锅中材料盛出装盘即可。
青豆焖肉
食材
1 把洗净的猪肉切成厚片,再改切成条。
2 将切好的猪肉装入盘中,待用。
3 锅中倒入适量食用油烧热,放入切好的猪肉,炒至转色。
4 加入白糖,炒匀,淋入老抽,炒匀上色。
5 加料酒,炒匀提味,放入少许姜片、蒜末,拌炒匀。
6 放入南乳,拌炒香。
7 往锅中注入少许清水。
8 盖上盖,用大火煮沸后转小火焖煮约10分钟至猪肉熟软。
9 取下锅盖,倒入洗净的青豆,拌匀。
10 加入适量鸡粉、盐,拌匀调味。
11 盖上盖,焖约5分钟至食材熟透。
12 揭盖,用大火收干汁水,撒入少许葱段,炒匀。
13 淋入适量水淀粉,拌炒匀。
14 关火,盛出焖煮好的菜肴即成。
黄花菜炒鸡丝
食材
1 将洗净的红椒切成段,再切开,去除籽,改切成细丝。
2 洗净的鸡胸肉切成片,改切成肉丝。
3 把肉丝放入碗中,加入鸡粉、盐、水淀粉,拌匀入味。
4 再注入少许食用油,腌渍10分钟。
5 锅中倒入适量清水,大火烧开,注入少许食用油,再加入盐。
6 倒入洗净的黄花菜,煮约半分钟,去除杂质,
7 捞出焯好水的黄花菜,沥干水分。
8 装入盘中,凉凉,待用。
9 用油起锅,放入姜片、蒜末、葱白,大火爆香。
10 放入腌渍好的肉丝,翻炒匀。
11 淋入少许料酒,炒香提味。
12 放入焯煮好的黄花菜,翻炒匀。
13 再加入盐、鸡粉,淋入少许生抽,翻炒食材至入味。
14 加入少许清水,再注入少许水淀粉。
15 用锅铲翻炒均匀。
16 出锅,盛入盘中即可。
无锡肉骨头
食材
1 将洗净的排骨斩成小块,装入碗中。
2 排骨中加入少许盐、米醋、白糖。
3 再倒入少许料酒、生抽,抓匀,腌渍片刻至入味。
4 热锅注油,烧至五成热。
5 放入排骨,炸约2分钟至表面呈金黄色。
6 把炸好的排骨捞出。
7 锅底留油,放入姜片、葱结、八角、桂皮,爆香。
8 加入少许清水。
9 然后倒入排骨。
10 再加入红曲米,拌匀煮沸。
11 加入少许盐、白糖,拌炒均匀。
12 盖上盖,焖煮20分钟至材料熟透。
13 揭开盖,调成大火,翻炒至汤汁收浓。
14 出锅盛入盘中即成。
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