炸鸡块可以在家做,也可以做为创业项目。
1、准备1000克鸡大腿,剁成核桃大小的块,泡在水中十来分钟,泡出血水后沥干水分。
2、做腌汁。盐15克、料酒20克、葱姜汁30克、花椒辣椒面10克、 八角桂皮白芷香果花椒草寇良姜白蔻丁香香砂仁等面10克,把上述全部拌在一起。
3、腌鸡块。把腌汁全部倒入鸡块中,抓匀,使每块鸡块都在腌上,拌好后腌制1小时。腌鸡块时,用三个鸡蛋打匀加入100克玉米淀粉做成稠糊待用。
4、油锅倒上油上火,温度达到150度时,夹一块鸡块在糊里蘸下下油锅,炸七八分钟后再捞出,油温上到200度时,再下鸡块,炸成金黄色沥油出锅。
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