手把手教您做麻辣兔头

在我们四川有一句话：没有一只兔子能活着走出四川，可见四川人对兔肉的喜爱。兔子肉的吃法非常的多，如鲜锅兔、哑巴兔、冷吃兔、香辣手撕烤兔等，今天我手把手的教大家做麻辣兔头。

麻辣兔头的做法有两种：

一种是先五香卤再用辣油浸泡；

二一种是直接用麻辣卤水卤制；

今天教大家用第一种方法做麻辣兔头。

一、兔头的处理

新鲜兔头先用剪刀剪去兔耳、眼睑、腮部、食管等残留物，口腔用牙刷反复刷洗干净，最后用清水漂洗2个小时去除血水。

二、卤制