大家好，又来给大家分享美食啦，这次分享的美食是一道野菜，营养菜，早餐的食谱。夏天特别合适，清热解毒，防癌抗癌，老少皆宜，希望能够帮助到大家。
老妈喜欢外出徒步，不管是家里附近的地方，还是去远一点的地方，特别的喜欢，去过的地方有很多，比如柳州的蜈蚣山，鹿寨，广州，重庆，海南，甚至出国等地。人到中年，开心最重要，徒步能够挖野菜，看美丽的风景，最重要的是能够和一群志同道合的朋友游山玩水。这个季节在清明节之前，还属于春天，这一段时间，野菜特别的多，比如有路边菊，苦菜，薄荷，车前草等很多。这次看见摘回来的最多的是马兰头野菜。
马兰头在清明节之前采摘，特别的鲜嫩，吃起来口感特别佳，含有丰富的矿物质和维生素等物质，具有情人解毒，防癌抗癌的作用，隔三差五吃一次对人体特别的好。马兰头的做法有很多，可以直接和鸡蛋，或者肉末等来做汤来喝，也可以清炒。老妈摘回来，最喜欢做的就是和鸡蛋搭配，可以说鸡蛋和它是绝配，做出来的味道香，爽，开胃，又饱肚子，很适合早餐吃，它就是马兰头鸡蛋饼。
【马兰头鸡蛋饼】
准备材料：
在户外摘回来的野菜马兰头一小蓝，一个鸡蛋，一小根腊肠，一小碗面粉。一切准备就绪，开工做早餐饼。
首先把马兰头的杂质去掉，把老叶，老跟去掉，摘成小段，放在篮子里面，再放在水里，洗干净，捞起来，控干水分，备用。
拿出一个砧板放在桌上，把腊肠放在上面，切成丁。再把马兰菜切碎。至于切多碎，这个要看个人的喜爱程度，和腊肠一样大就可以了。
把切好的腊肠丁，马兰头碎放在一个碗里，再打入一个鸡蛋。荤素搭配，营养成分高，不需要添加太多调味料都特别香。再加入面粉。
拿碗装水，把水倒入面粉中，一边倒水，一边不断的搅拌。直到刚好稀释就可以了，再放入适量的盐调味道。
拿一个不粘锅，下油，油要少一点，油温七成热，用勺子舀一勺面浆放进不粘锅上面煎，值得注意的是，火要小火慢慢煎即可，太多的火煎容易煎黑。照着这样做，煎四勺面浆都可以。
煎的时候，冒出香味来，翻起来看一下，稍微变黄后，用铲子翻过来，煎另外一面，直到两面煎至于金黄色就可以出锅装盘了。
一口咬下去，香喷喷的，小孩子特别喜欢吃这个马兰头鸡蛋饼，浓浓的肉香味，夹杂着鸡蛋的味道，还有马兰头的气息，可以说是一道精品菜，也是一道营养健康菜，老少皆宜。
再啰嗦几句小贴士：
1马兰菜摘野外的，很有营养，值得注意的是，在外摘野菜的时候，闻一下附近是否有农药的味道，免得中毒
2马兰头鸡蛋饼，放一点腊肠进去，更香
3煎马兰头鸡蛋饼的时候，小火煎，更好看
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