如何让莲藕做出香脆辣爽的口感？秘诀在这里！

莲藕，给人的感觉一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。

莲藕有很多种吃法，榨汁，清炒，桂花糖藕等等。一般做莲藕的方法都比较清淡，今天做的是重口味的下饭做法，带有浓浓湘味。

藕含有淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；熟藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

食材

——

莲藕、青红椒、豆瓣酱、腰果酱、生粉、小米辣

[ 做法 ]

- STEP 1 -

青红椒切碎

- STEP 2 -

莲藕洗净去皮，切成均匀的薄片

- STEP 3 -

撒一点盐，莲藕中倒入生粉，让每一片都裹上粉

- STEP 4 -

热锅起油，下入藕片炸制微黄捞出再放入油锅中复炸一遍

- STEP 5 -

热锅倒油，下入生姜炒香，倒入豆瓣酱

- STEP 6 -

放入腰果酱，小火翻炒

- STEP 7 -

下入炸好的藕片，炒匀

- STEP 8 -

最后放入青红椒和小米辣，炒熟即可

那香脆辣爽的口感，特别下饭

炸藕的时候油要略多些，炸的过程中，不时的用筷子拔动一下，以免藕片粘连。

藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕（点击蓝色字体即可查看具体做法）。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

【素食菜谱合集】

突然很怀念小时候吃过的那些零食，现在很多都再也见不到了

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。