做泡菜时，什么菜不重要，水用对了，才可以让腌制的泡菜不生花

现在天气很冷了，这个时候，我们通常会做什么样的菜呢？这个时候泡菜就是最好的选择了！

但是泡菜的时候，我们可以有很多种选择，但是什么菜都不重要，只要你泡菜的水准备对了，就可以让我们腌制出来的泡菜不生花，而且味道非常的好，非常的入味！说这么多，你是否觉得有点心动了呢我们接下来一起学会吧！

我就以萝卜为例，我们一起来看一下要怎么做吧！既然以萝卜为例，我们就要准备好萝卜。然后我们要准备一个干净的玻璃瓶子，我们还要清洗干净，然后烘干一下水分，我们一定要用开水烫一下，这样的话我们就可以消菌，又可以杀毒。干净又卫生才是我们做美食最重要的标准！

然后这个时候呢，我们准备好大蒜、生姜，然后我们把它都去掉皮，然后清洗干净放到一旁晾晒，大概晾晒一两天，里面的水分完全晒干以后就可以了。然后我们把白萝卜清洗干净，也切成块放到一旁晾晒，然后再加入少许的食盐进行腌制，把里面的水分可以用食盐杀出来，然后我们这时候把水分沥干，我们也把它晒一到两天左右。

里面的水分完全晒干后，我们锅中放入适量的清水，大火煮开以后，我们就把火关上。然后等水温五十度左右，我们放入花椒、八角，以及桂皮，然后搅拌均匀。这个时候呢，我们的花椒水就做好了。然后把它放到一旁先备用着。

然后这个时候要准备好小米辣，小米辣加上冰糖，再加上高浓度的白酒，再加食盐，还有白醋混合到一起。然后我们在玻璃瓶中放入白萝卜，我们再把泡椒放到瓶中，这个时候我们泡椒水一起放入，然后把我们之前调好的调料汁也放到玻璃瓶中，我们再加入少许的白醋和冰糖搅拌均匀，然后再加入我们晾凉的花椒水，再倒入适量的白酒，这个时候，要将盖子盖好，然后密封一定要做到位，最后大概一个月左右就可以拿出来吃了。

但是在这个过程中，我们一定不要因为嘴馋就想去尝一尝，因为这个过程中的亚硝酸盐的含量是非常高的，对我们身体非常有害，所以一定要控制好自己。如果你们更喜欢别的菜的话，也可以换成其他的菜。比如说我们换成豇豆，换成香菜或者换成辣椒都是非常好的一个选择呢！