水是生命之源，水质的优劣与我们的健康息息相关。我们最关心的是饮用的水质是否会引起疾病，要做出准确的判断，必须进行严格的检验。目前水质检测指标一般可分为四类：感官性状、一般化学指标、毒理学指标和细菌学指标。
感官指标
感官性指标可用感觉器官直接判断，也可用化验仪器去检验，通常用来判断饮水感官性指标的有：
色度
水的色度，就是水的颜色。一般分为假色（表色）和真色两种情况。假色是由于水中所含的悬浮性物质形成的，故称“表色”。真色是由于水中的某些溶解性物质、相溶胶体而造成的。
清洁的水是无色的，饮水标准中规定为15度（铂钴色度标准）。自然界较深的水体，在晴天时显示浅蓝色，含钙、镁离子多的水体蓝色更为显著，这都称为正常水色。有时饮水也能呈现异常颜色，这里面有许多原因，例如，饮水因动植物体腐烂产生的有机物形成的，多呈黄色；受到铁盐、锰盐污染的水呈黄褐色……
肉眼可见物主要指水中存在的、能以肉眼观察到的颗粒和其他悬浮物质。主要来源于土壤冲刷、生活及工业垃圾污染。
水中含有肉眼可见物会影响饮用水外观，表明水中可能存在有害物质或生物的过多繁殖。我国饮用水卫生标准规定水中不应含有沉淀物、肉眼可见的水生生物及令人厌恶的物质，及不得含有肉眼可见物。
浑浊度
水质透明或是浑浊与水中含有泥沙、矿物盐等物质的多少有密切关系。水中含的泥沙、有机物等悬浮性物质越多，水质的透明程度越低，而浑浊度越大。水质浑浊度是衡量水质好坏的一个重要指标。
悬浮于水中的颗粒物容易吸附细菌等微生物，因而浑浊度不单是感官指标，而且也反映有致病的危险性。一般规定饮用水的浑浊度不大于1。
臭和味
臭，是指对嗅觉的不良刺激而言。清洁的水是无臭味的。
水的臭味强弱受温度的影响，外界温度升高，臭味增强。所以，化验室判断水的臭味通常通常是在水温20和60摄氏度的情况下检测，并在这两个温度下对照比较。判断臭味的强弱用无味、极微、微、明显、强和极强六个等级表示。
味，是指对舌下味觉的刺激而言。清洁的天然水是没有特殊味道的。饮水卫生标准规定饮用水应无异味。
水味是由水中含有某些化学物质和其他有机杂质形成的。水味强弱的表示方法也和水臭一样，分为无味、极微、微、明显、强、极强六个等级。
肉眼可见物
菌落总数：水中含有的细菌，来源于空气、土壤、污水、垃圾和动植物的尸体，水中细菌的种类是多种多样的，其包括病原菌。我国规定饮用水的标准为1ml水中的菌落总数不超过100个。
总大肠菌群：是一个粪便污染的指标菌，从中检出的情况可以表示水中有否粪便污染及其污染程度。在水的净化过程中，通过消毒处理后，总大肠菌群指数如能达到饮用水标准的要求，说明其他病原体原菌也基本被杀灭。
耐热大肠菌群：它比大肠菌群更贴切地反应食品受人和动物粪便污染的程度，也是水体粪便污染的指示菌。
化学指标
化学指标通常需要现场采样，通过化验仪器或实验室检测进行检验，主要指标有：
PH值
PH是氢离子浓度的表示方法。天然水的PH值多数为6.0-8.5
水质酸性或碱性过强对人体健康都有不良影响。水质PH值过高将会导致溶解性盐类析出，使水的感官性状变坏，并且PH值对混凝沉淀的效果、净水剂投量、加氯消毒效果等都有关系；相反如果PH值过低，也就是酸性过强时，就会增加水对金属，特别是对铁、铅和二氧化碳的溶解能力，这种水容易腐蚀管道。
引起饮水PH值变动的原因很多。当饮水受到含酸或含碱物质污染时，PH值就会发生变化。
总硬度
水中的硬度通常用每升水中含的氧化钙数计算，含10mg/L氧化钙为一度，主要是表示水中钙盐和镁盐含量多少的一个指标。有时水中含有较多铅盐、锌盐和铁盐也会使硬度增加。 水的硬度由于形成原因不同，可分为暂时性硬度和永久性硬度两种。这两种硬度总起来称为总硬度。根据硬度的大小，把饮用水分为硬水和软水两类。当水的硬度低于8度时，叫做“软水”；高于8度时，叫做“硬水”。实验证明，当超过1200mg/L时能影响蛋白质和脂肪的吸收率。一般认为，超过700mg/L的硬水对机体有不良影响。
我国饮水卫生标准规定，水的总硬度不能超过25度。即以氧化钙计算，不超过250mg/L。
化学需氧量
化学需氧量（简称COD）是指化学氧化剂氧化水中有机污染物时所需氧量。化学耗氧量越高，表示水中有机污染物越多。水中有机污染物主要来源于生活污水或工业废水的排放、动植物腐烂分解后流入水体产生的。
毒理学指标
毒理学学指标通常需要现场采样，通过化验仪器或实验室检测进行检验，主要指标有：汞、氰化物、砷、铬、铅等等。
细菌学指标
比较典型的细菌性指标有：菌落总数、总大肠菌群及耐热大肠菌群。
总之，水呈现不同颜色可视之为受不同物质污染的结果。我国饮水标准规定色度不超过15，即用肉眼观察不到色的感觉。
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