视频摩卡千层蛋糕的做法【步骤图】

1、配方可以做1个8寸(直径20cm)，或高高的6寸(直径15cm)千层...

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主料未知

鸡蛋3个、牛奶220克、淡奶油40克、细砂糖40克、意式浓缩咖啡30克、低筋面粉115克、可可粉5克、黄油20克

辅料

视频摩卡千层蛋糕步骤1

萃取意式浓缩咖啡，放置完全冷却后备用

步骤2

鸡蛋里加入细砂糖，充分打散，加入牛奶、淡奶油、冷却的浓缩咖啡，搅拌均匀

步骤3

低筋面粉和可可粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。（一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌，面糊就顺滑了。）

步骤4

面糊过滤2-3次，得到细腻顺滑的面糊

步骤5

薄饼大小要看家里平底不粘锅底面积，这次烙的是6寸薄饼（15cm），每张饼大约用25-30g面糊。冷锅倒入面糊，转动锅子，让面糊均匀摊开，开小火，薄饼颜色会慢慢变深，凝固后，有鼓小泡的趋势，就可以关火了，借助铲子轻轻把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手，再烙下一张饼

步骤6

如果饼的边缘不整齐，可以借助6寸慕斯圈修圆。薄饼完全冷却备用

步骤7

【奶油部分】淡奶油里加入糖粉和朗姆酒，8分打发，加入冷却的浓缩咖啡，继续搅完全打发

步骤8

将打发的淡奶油，逐层涂抹在薄饼上，四周留一个边儿不涂抹奶油

步骤9

最上层的薄饼，撒上可可粉。可以放冰箱冷藏1小时定型，切出来形状更好

视频摩卡千层蛋糕成品图

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