春天的韭菜最好吃,做成韭菜盒子便宜又家常,咬上一口,面皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,让减肥的我无法抗拒。韭菜盒子是中国北方十分家常的面食之一,一般选用新鲜的韭菜和鸡蛋为只要原料。韭菜和鸡蛋搭配具有益气养颜,健胃提神的功效。可是问题来了,很多年轻人最头疼的就是和面,面多了加水,水多了加面,看着沾满面糊的双手,真的是欲哭无泪啊。别揪心,今天咱们用饺子皮来做韭菜盒子,能让厨艺小白们轻松走出'一看就会,一做就费'的死循环。
韭菜馅出水怎么办?
先将韭菜洗净、切碎,然后加入适量的熟油搅拌均匀,这一步很关键哦!
韭菜 粉条 鸡蛋 饺子皮 盐 蚝油 胡椒粉
1、韭菜洗净沥干水分切末备用。
2、把鸡蛋加1.5倍清水打散倒入锅中,用筷子快速打散,关火就继续打散。盛出晾凉备用。
3、粉条用开水烫过后切碎。
4、取一个大碗,把韭菜放进去,倒两小勺熟油,加入粉条、鸡蛋少许盐、蚝油、胡椒粉拌匀备用。
【皮的做法】
1、饺子皮一张叠一张,两张之间刷一层油,叠6张,然后用擀面杖尽量擀得薄薄的。如果技术一般,就可以两张两张的擀。
2、擀好的皮上屉开锅蒸四分钟,趁热一张张的撕下来。真的是超级薄啊。
用包春卷的方法把韭菜馅包好。
锅里放适量的油,中小火煎,煎至两面金黄。
调制一碗淀粉水,面水比例非常重要,通常淀粉和水1:10。倒入锅中,盖上锅盖,小火慢煎。等水熬干就能出现漂亮冰花脆皮了。
一份香鲜酥脆的饺子皮韭菜盒子就做好了。
韭菜一定要提前两个小时洗净,散开晾干水分,用油拌一下。这是馅料不出水的前提条件。 炒好的鸡蛋一定要晾凉后再和韭菜拌在一起。这样韭菜盒子的馅料最后才能香嫩不出水。
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