天津的特色早点和小吃种类丰富，口味独特，名扬天下！春节到天津游玩的朋友，除了游览天津的美景之外，一定要体验一下天津的特色美食。为了让大家方便了解，下面，老海就为大家详细介绍一下，请拿出笔记本！
1.果子
“ 炸、炸，炸果子，你一半我一半，咱俩做个好买卖！”
南方叫油条。因形状似棒槌，故名棒槌果子。是天津早点最主要品种。普通的吃法是大饼夹果子，配上豆浆、或老豆腐。饼软糯，果子酥脆，老豆腐爽口开胃，最后再来一碗豆浆送送，一天都元气满满！
2.果头儿
天津人所说的果头儿，材质和加工方法上，其实和果子是一样的，只是外形上有所区别。
果头儿外形介于方形和圆形之间，用料在一根果子到两跟果子之间。果头儿就是缩小了的大果子饼。大果子饼用面多，个头大，难免炸不透，果头儿的口感相比较起来就要好许多。如果您饭量小，早点一个果头儿当主食就够了，与嘎巴菜和老豆腐都是绝配！
3.糖皮儿
糖皮儿就是表面敷上一层糖的果头儿。
糖，一般是红糖，也有加冰糖的。糖和面按一定比例掺和在一起加水和好，放在一边备着。您说：“给我炸个糖皮儿。”炸果子师傅揪一块面，再揪一小块备好的糖料敷在面上，拿擀面杖擀这么几下，放油锅里这么一炸，一个糖皮儿就得了糖皮儿表面因有一层红糖附着着，吃起来有点儿甜味儿，颇受喜食甜食的人以及小孩子们的喜爱。
4.馃篦
馃篦炸得薄脆如纸，因此外地人把他也叫薄脆。
现在馃篦儿在煎饼果子里出现的比较多。摊煎饼时，摊主都会问“要果子的还是馃篦的？”您去早点店也能买到馃篦儿。因为其既薄又脆，有比较大，单独吃会腻，最好是卷上滑软如缎的热大饼一起吃。一口大饼卷馃篦儿，再来一口能挑出豆皮的大锅豆浆，真叫美味。
5.排叉
排叉儿 ， 一种长方形的薄面片炸制的食品(多为两层)。中间有三道口子,面片的一端从口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔儿”或“排杈儿”常见品种有五谷排叉、姜汁排叉、姜丝排叉等。
排叉既能当主食，也能当零食，有的时候，天津人把它碾碎了，包饺子或包包子，易吸收菜馅儿里的水分。最新潮的吃法是，排叉蘸番茄沙司或沙拉酱吃，又酥又脆，保证爱不释口！
6.煎饼果子
煎饼果子是天津传统民间小吃，取材选料，工艺做法，都有自己独特的地方。
煎饼的主料是绿豆、小米、五香面、水。这种柔软适口，经济实惠的小吃，只需一人就能推车设摊，可走街串巷销售，是很受群众欢迎的方便食品。近些年来也有不少外地人效法，打出“天津正宗煎饼果子”的旗号，虽形似，但难见天津风味之真传。
来天津，想吃到正宗的天津煎饼果子，最好去楼群里巷，本地人制作，本地人排队的小摊。您不会失望！
7.豆腐脑
豆腐脑是天津早点不可缺少的美食。
是以点的极嫩的豆腐为主料，盛入碗内，再浇上卤子为作料，还可以根据自己的口味爱好，放入芝麻酱、辣椒油、腐乳汁、蒜汁等，味道鲜美，风味独特。
8.锅巴菜
锅巴菜是天津典型的地方风味小吃，至今已有300年历史。开业于清光绪年间的“大福来”锅巴菜以其优质原料，多味混合，在竞争中独占鳌头，自树一帜。锅巴菜在口语中称为“嘎巴
菜”，实际就是锅巴羹。吃时，将切好的煎饼块放入卤子锅，稍加搅拌连卤盛碗，浇上腐汁、芝麻酱、辣子糊，再撒点香菜，就热吃开胃健脾，解毒清热，百吃不厌。
9.鸡蛋果子
鸡蛋果子是天津小吃，又称鸡蛋布袋。
制作果子的面放入碱和矾进行发酵，抹油，切成近一尺的条放入油锅炸制，待变成黄色捞出，在一端撕开小口，打入鸡蛋并用手压匀，再放入油待炸带到金黄色捞出即可。鸡蛋果子皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有蛋的香味。配上咸菜，是很好的早点。
10.老面茶
面茶是咸味稀食，在中国烹饪学上，把它列入“古小吃”。
清袁枚《随园食单》中说，是熬粗茶叶为汁，对入炒面；可加麻酱汁，也可加牛奶、奶皮、奶酥。这种做法显然与现代不同。现在做面茶，是用糜子面儿掺小米面熬制而成，吃时上撒碾碎的熟芝麻（内加盐），淋上麻酱汁（麻酱用纯香油调成）。既营养丰富，又起调胃润肠的作用，所以是京津的著名早点。来碗双料面茶，转着碗边，吸溜着喝，舒坦！
11.卷圈
卷圈是天津小吃的一种。做法就是将豆芽菜、香菜、红粉皮儿、香干和酱豆腐汁、味精、盐、香油、和馅后，包在豆皮中，两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。一般用饼夹着吃美味无比，直到今天，街边卖的大饼夹卷圈仍是天津人常吃的早点之一。
以上介绍的是天津一部分特色早点，好吃的东西还有很多，由于篇幅所限，今天咱先说到这。下一期，老海会有更加精彩的内容奉献给大家！
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