客家酿豆腐, 步骤简单, 吃起来满满幸福感

我们都知道在北方逢年过节都会吃饺子，那么在南方逢年过节都会吃什么呢？南方人一般都会选择吃酿豆腐，所以今天我要来教大家做地地道道的酿豆腐。大家一起来看下吧。

首先我们先准备一下这道菜要用到的材料：香菇6个左右，适量猪肉，还有必不可少的豆腐。香菇先用温水泡一下，先把香菇切碎然后放在一旁备用。把猪肉切成饺子馅状的肉末即可。把切好的肉和香菇放到容器里面，加点盐，茴香粉，红薯粉，生抽来一点，用筷子搅拌均匀，拌匀之后加点花生油或者食用油也是可以的，然后我们继续搅拌，搅拌均匀后放在一旁腌制10分钟。在腌制的时候，我们可以处理一下豆腐，先把豆腐切成长条状，不要切的很窄，然后我们用刀子在豆腐中间开个口子，一定注意不要划伤哦。我们准备好豆腐后，馅料也是腌制的差不多了，我们现在把腌制好的馅料轻轻塞到开过口的豆腐里，注意一定不要把豆腐弄破。豆腐全部处理好之后，我们放在一旁备用。

接下来我们开始制作菜品，首先在锅中倒入适量食用油，我们要先来煎一下酿好的豆腐，油热后我们把豆腐放入锅中，煎酿豆腐我们需要小火慢煎，一面煎至金黄后，我们轻轻换到另外一面，一定手法要轻，不要把豆腐弄破了。当豆腐的两面都煎至金黄的时候，我们就轻轻把豆腐从锅中呈出来。

然后我们锅中放水，水烧开后，我们就把豆腐放下去，盖上锅盖煮上2-3分钟。在蒸煮豆腐的时候我们可以来勾点芡，勾芡水淀粉，然后加点生抽，这样一会做出来的豆腐颜色也会更好看一些。蒸煮的时间到了之后我们把刚才勾好的芡放入锅中，转成大火收汁，时间在一分钟左右就可以了，然后我们就可以把豆腐呈出，把收好的汤汁淋在豆腐上，这道菜到这里就结束了。豆腐的鲜香配合着猪肉的肉香，一口下去，香气全部迸发在嘴里。赶快做起来试试吧！