文 | 美食姐
如今，很多人都漂泊在外，不论是读书还是工作，都是背井离乡，与家人相隔很远，在白天大都市的繁华随着夜晚的袭来逐渐淡漠，离乡的人儿开始在孤独的黑夜想念家乡的一切，家乡上学的路，家乡街头的那家小吃，更怀念家里父母长辈的一手好菜。
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在这样的大环境下，要是每天能快速的为自己做一道家常小菜，会减轻很多的乡愁情怀吧，将乡愁与饭菜一起吞进肚子，然后扛起行囊继续奔向战场。接下来小编总结整理了三道资深老厨师的拿手家常菜，学会了就不用在叫外卖下馆子，好好享受家里才有的美味吧！
1、肉末茄子
相信这是一道很多人家里都会做的小炒菜吧，肉末的油分充分裹到了茄子中，满口香气，每一口都是人间极品，做法也非常简单，首先将茄子洗干净后切块备用（小编建议削皮，因为油分会更充分渗进去，而且更加入味），然后将猪肉拌入料酒、生抽备用，在锅中热油七分熟后将肉末放入爆炒至变色后乘出备用，在留油的锅中放入两勺豆瓣酱爆香，然后倒入茄子快进行翻炒，用中火将茄子焖软，最后倒入已经炒好的肉末，再放少许的生抽和鸡精翻炒一分钟就成功的做出来一盘鲜香味美的家常肉末茄子了。
2、西红柿炒鸡蛋
看到这个菜，是不是很多人都不屑一顾啊，心里在想，就这？相信很多人都会炒西红柿炒鸡蛋这个菜，就像每个人都会煮泡面一样是必备技能，但是，想要炒出一盘殿堂级的西红柿炒鸡蛋还需要多加修行啊，这里资深老厨师的做法非常值得一学。
首先是基础的西红柿洗干净去皮然后切片，最后将鸡蛋打散放入少许的白胡椒粉、盐和味精搅匀备用，记得加葱花，在锅中加少许油至微热倒入蛋液凝固后倒出，再放少许油微热后放西红柿翻炒，最后加入白砂糖，炒匀后加入前面凝固的蛋液，放上适量的盐和味精，在最后要起锅的时候撒上事先准备好的葱花，一盘美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
3、酸辣土豆丝
小编作为北方人最爱吃的还是土豆了，不管是哪种做法都好吃的一绝，尤其是这酸辣土豆丝，是离家在外的我吃过最像家的一道菜了，做法也比较简单，首先是将土豆切丝后用清水洗去多余的淀粉备用，还后红椒切丝，切好姜片，干辣椒切段都备用，然后将土豆和红辣椒一起在沸水中焯水捞出，然后在锅内放油后放入干辣椒和蒜片爆香，再放入土豆丝翻炒半分钟后放入盐、味精和醋，最后放入香菜段炒熟即可出锅装盘了，一道简单又美味的酸辣土豆丝又完工了。
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