烤猪蹄原来没吃过，有次老公单位聚餐吃过后觉得不错，特意带我去吃。口感香糯，猪皮还有那么一点嚼劲儿，非常美味。回家一直想着自己来做，天热的时候懒得动手，现在秋天气温适宜烧烤，赶集看到有新鲜的猪蹄卖，还都带着筋，买了2个回家，周末就操练起来。
主料：猪蹄2只（约800克）
配料：大葱10克，生姜10克，盐1汤匙，老抽1汤匙，八角2个，桂皮3克，花椒1汤匙，白糖1汤匙，料酒2茶匙，蜂蜜1茶匙，蚝油1汤匙，剁椒酱1汤匙，植物油1汤匙，香葱5克，熟芝麻2茶匙
制作：
1. 大葱切段，生姜切片。
2. 八角、桂皮、花椒放入调料盒中。
3. 锅内加水，放入纵向对半劈开的猪蹄。
4. 大火烧开，煮3-4分钟捞出洗净。
5. 锅内放入焯好的猪蹄，加大葱、生姜、老抽、料酒、盐、白糖，放入调料盒，再加适量的水没过猪蹄。
6. 大火烧开，去浮沫后加盖小火炖煮45分钟，捞出。
7. 把蜂蜜、蚝油、剁椒酱放入小碗中调匀成为烧烤酱汁。
8. 把调好的酱汁均匀的刷到煮好的猪蹄上。
9. 把猪蹄摆放到烤架上。
10. 烤架放入已经预热的烤箱，上下火200度烤15分钟，取出再刷一次酱汁再烤10分钟。
11. 取出烤架，在猪蹄上刷一层植物油，放入烤箱，继续烤5分钟。
12. 把烤好的猪蹄装盘，表面撒切成末的香葱和熟芝麻即可。
关键：
1、 猪蹄煮制时间要把握好，时间短了咬不动，时间长了太烂不成形。
2、 烤制时刷2次酱汁味道比较浓郁，色泽也漂亮。
3、 最后一次刷油即可增加猪蹄的香味，外观又美观。
