今日腊八防流感，岁寒三友葱姜蒜！

Robert Tonge

1823 - 1856

BEECH TREES NEAR ALLERTON, LANCASHIRE

三九四九不出手，四九已经来了，天更冷了。周围很多人都得了流感，生病还是要去医院，但没生病的可以先预防呢。中医讲究治未病，厨房里都是药食同源的好食材，岁寒三友葱姜蒜，是预防流感最常用的了。这阵子每天来一样，发汗驱寒最最好了。

葱

《本草新编》言：「葱，味辛，气温，升也，阳也，无毒。入足阳明胃经，及手太阴肺脉。疏通关节，祛逐风邪……善通气，通气即通脉也。温其里之寒，解其表之热」。

这是说葱能暖身、驱寒、通脉，胃寒有风湿的人适合尝吃。全葱性味辛温，葱白，比葱衣和葱须效用更佳。北方寒冷，各地均有食葱白的饮食习惯。

平时受凉了，淋雨了，穿少了，都可以煮一碗葱白汤暖身驱寒。

Adriaen van Utrecht

ANTWERP 1599 - 1652

STILL LIFE OF ARTICHOKE, ASPARAGUS, GREEN CABBAGE, ONION, BEANS, CARROTS AND OTHER VEGETABLES, ALL UPON A WOODEN BENCH

材料：葱白一根、盐少许。

方法：加水煎汤，水沸后继续煮5分钟。

烫一点青菜，窝个荷包蛋，用葱白汤的水直接煮面条吃，也是棒棒哒的晚餐。大葱和洋葱煨软后都有清甜，冬天平时做饭放一些也是好的。

姜

《本草新编》言：「生姜，味辛、辣，大热。通畅神明，辟疫，且助生发之气，能祛风邪……生姜性散，能散风邪，伤风小恙，何必用桂枝。用生姜三钱，捣碎，加薄荷二钱，滚水冲服，邪即时解散，真神妙方也……至于偶受阴寒，如手足厥逆，腹痛绕腹而不可止，不妨多用生姜，捣碎炒热，慰于心腹之外，以祛其内寒也」。

生姜辛散，驱寒解表，驱邪，手冷肚子疼可以吃生姜，也可以捣碎超热直接敷到肚脐眼。生姜和薄荷一起煮水，早晨喝一碗，暖暖一整天。薄荷药店都有干的卖，一些比较好的菜市场也有新鲜的，我总觉得新鲜的味道更好。

材料：生姜三片，薄荷少许。

方法：加水煎汤，水沸后继续煮3分钟。

我的岁寒三友面：陈皮制过的干姜煮水，烫青菜。荷包蛋，荞麦面，腊八蒜。荷包蛋要溏心，葱白切细细，和腊八蒜一起生拌到面中。面汤是姜水。

生姜的用法很多，冬天大可以炒菜煲汤都放，胃寒的人醋泡生姜片，每天早晨吃三片，坚持下去，对身体也有很好的改善。

蒜

Delio Guerra

20TH CENTURY

GREEN ONION AND GARLIC BRAIDS: TWO PAINTINGS

《本草新编》言：「大蒜，味辛，气大温……解毒去秽，除疟辟瘟，消肉消食，止吐止泻……但不宜多食，过伤损胃脾之气耳」。

大蒜辛温，不适合多吃，适度即可。这个时节把打算当水仙一样养，可以养出很多蒜苗，炒鸡蛋或者炒肉都很好吃，还可以做观赏用。

大蒜直接吃味道冲，很多人受不了。用糖醋泡一泡，做成腊八蒜，或者用黄油和慢火煎出来，撒点盐，非常好吃。但不可贪多，多了对眼睛也不好。

Jan Davidsz. De Heem

UTRECHT 1606 - 1683/4 ANTWERP

A STILL LIFE OF A GLASS OF WINE WITH GRAPES, BREAD, A GLASS OF BEER, A PEELED LEMON, FRUIT, ONIONS AND A HERRING ON A DISH UPON A TABLE DRAPED WITH A GREEN CLOTH

以上三味阴虚火旺风热感冒不适合，黄痰不适合吃，流清鼻涕的，鼻涕像水一样的，受寒打喷嚏的很适合。汤类可加红糖。

岁寒三友松竹梅可赏，岁寒三友葱姜蒜可吃。愿大家平平安安过四九啊！