蒲公英蒸鹅蛋

2023-04-10 13:03·陇南徽县融媒

蒲公英加鹅蛋，老一辈留给我们的土方法，很多人不懂，省钱又实用

蒲公英这种植物相信大家都不陌生，每年在三四月份的时候，山坡上，田野里，道路边都能看到它的身影。

  

蒲公英味道微微的有一点苦味。既可以在鲜嫩的时候采摘回家当做蘸酱菜，也可以做凉拌菜或者炒成蒲公英茶，完全烘干晾干之后，它也可以作为一味中草药。

蒲公英也有很多别名，有的地方叫黄花地丁，有的地方叫婆婆丁，还有的地方叫华花郎等。在【本草纲目】【千金方】中都有它的用法与效果。

首先把挖回来的蒲公英放在盆中洗净备用。

接着取一颗鹅蛋，洗干净后鹅蛋打入大碗中，放入两克食用盐，一克白胡椒粉，一小勺料酒用来去腥。接着用筷子将其搅散，搅散之后将其放在一旁备用。

准备几颗蒲公英，竖着将根部一分为二，叶片不用切开，烧一锅开水，水沸腾之后，将蒲公英放在沸水中焯烫一分钟。而焯水这个步骤，不仅可以去除掉我们肉眼看不到的细菌或虫卵，还可以去除掉蒲公英里面的草酸。

之后捞出放在凉水中过凉，避免因为温度过高使叶片发黄。温度降下来之后，攥干水分放在案板上切碎。将切碎的蒲公英放在鹅蛋的蛋液中，再加入鹅蛋蛋液1.5倍的温水，记得这一步必须是温水才行，且水温不要高于40度。

用筷子稍稍搅拌一下，使蛋液蒲公英和温水混合均匀，接着找一个小勺子，将表面的浮沫撇掉。在上面盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，准备蒸锅加入水，大火烧开，等到蒸锅里面的水烧至沸腾开始有水蒸气的时候，将装有鹅蛋和蒲公英的大碗放到蒸锅上，蒸8分钟之后关火再焖5分钟。这一步要确定的是水上气之后再放入大碗。

焖好之后取出大碗先在表面倒上一些香油，用小勺子的勺底抹平，再倒入一些生抽酱油，之后用小刀子在上面划出网格状刀纹。让酱油和香油的味道和香味可以渗透进蛋羮中，这样一道鲜嫩可口营养又好吃的蒲公英鹅蛋就做好了。

老人和孩子在春季食用一些鹅蛋，对身体都是有非常多的好处，而蒲公英这种食材药食同源，在春季使用，也可清热去火，除春燥。