卤肉时，不要直接下锅，少了一步，卤肉不香还难吃

卤肉吃起来味道非常好，不管配饭还是直接吃，口感都特别好，受到了大家的喜爱。现在也有很多买卤肉的店，每天生意也是很不错，很多人下班之后不想煮菜，可能就会买一些卤肉回家搭配。店里买的卤肉很入味，吃起来口感也是特别好。

很多人在家也会去制作，但是味道就是差了一点，颜色也没有那么好看。其实卤肉也是有技巧的，千万不要直接把肉放下去煮，我们应该提前做一步，这步很关键，卤肉好不好吃跟这步是有关系的。现在一起看看正确的做法吧，学会了自己在家做的卤肉一点都不输店里卖的。

首先，我们买猪头肉，或者自己喜欢吃的肉，清洗干净之后，把肉切开一点，这样煮的时候才会更加入味，切好肉之后把它放进锅里焯水。很多人弄好这一步之后，都是直接把肉跟香料一起放下去煮，但是这个做法是错误的，煮出来的卤肉味道会没有那么好，而且颜色也不好看。

把肉跟香料一起放下去煮，可能肉已经熟透了，而香料还没被煮出来。所以我们应该多做一步，这一步也是影响卤肉的味道。我们应该把香料提前用热水浸泡，去除香料中的苦味，还可以让香料煮的时候散发的更快。香料的杂质也可以去除，浸泡10分钟过后，我们把香料捞起来。

在锅中的清水中加一勺油，然后把生姜和香料放下去煮，煮开之后，我们再把肉放下去煮，煮上半个小时就可以了。肉在卤水中浸泡一晚上，简单的卤肉就制作好了，这样制作出来的卤肉很入味，而且吃起来口感特别好，大家记住了。

做卤肉时，不要直接下锅煮，我们应该多加一步，卤肉更香更入味！

一声叹息、

没有老汤味道不会好吃的，想吃时还是去出名的酱货店里去买。