醒发了两次,所以口感非常萱软。
“千层饼”其实没有一千层,我们这地就这么个叫法。
南瓜千层饼食材介绍
南瓜适量,面粉适量,酵母粉适量,食用油少许,
南瓜千层饼的做法步骤
1、南瓜去皮蒸熟。(大约用时15分钟。)
2、南瓜的温度降到30到40度左右的时候,撒入酵母粉。
3、用勺子把南瓜碾成泥。
4、撒入面粉。
5、和成光滑的面团。
6、醒发半小时后,面团变两倍大。(室温20多度)
7、把面团取出,整理揉圆,擀成长方形面片。
8、淋入食用油。
9、用刷子把油刷均匀。
10、如图所示,切割面片。
11、第一步,这么折叠。
12、第二步。
13、第三步。
14、第四步。
15、第五步。
16、第六步。
17、依次叠好,成为一个正方形的面块。然后我去擀另一个了。
18、用擀面杖横着擀擀。
19、再竖着擀擀。然后翻面擀擀。
20、放到蒸锅里,屉布要浸湿防粘。醒发15到20分钟。
21、看出面饼长大一些了,就可以开火了。
22、上汽后,改中火,蒸25分钟,闷5分钟揭锅。
小窍门
1、无需加水,蒸熟的南瓜含水量很充足。我都后悔没有把蒸出来多余的水分倒掉。
2、一盘的南瓜泥,蒸了两个千层饼。
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