煎饼果子面糊怎么做才脆？

杂粮煎饼果子由面粉，杂粮面，鸡蛋，还有果子（薄脆的“果篦儿”）组成，配以秘制酱料，葱末香菜碎，辣椒酱作为佐料。不管是在国内，就连在国外，欧美日本东南亚，现在都有中式的煎饼果子卖，也是很受华人的青睐。更有甚者，连歪果仁都开始学会了我们的煎饼果子技术，开始卖了，被广大网友直呼“国粹被偷走了”

杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面粗粮，饼子做出来是粗粮杂粮，口感更加一些，西安大品小吃培训的姜师傅告诉我们，要想饼子酥脆，配比是最关键的，还有就是炉子的温度设定。

配比：面粉1.5：玉米面1：豆面0.5

按照这个配比做出来的非常的酥脆呢

制作步骤

　　1.将面粉杂粮面和水混合，做成无颗粒的面糊

　　2.准备配料，切葱花香菜末、辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

　　3.煎板上用刮板把杂粮面刮均匀。

　　4.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。

　　6.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼。

　　7.鸡蛋凝固后，放上葱花和榨菜碎

8.放入油条或者篦子然后卷起即可

也可以加上火腿，培根，生菜等这样口感会比较好。

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