说到这酸黄瓜，壹周君首先想到的是麦当劳、汉堡王和subway里出镜率贼高的那一种，话说美国胖友巨爱吃这种东西啊……
壹周君家里做过几次酸黄瓜，当作开胃菜吃的，不过麦当劳巨无霸、汉堡王等一众食物倒是给壹周君指了条新路子，那就是夹在面包片里或是做个简易版三明治当早点吃。好了说正事儿，下面是制作酸黄瓜的科普贴。
腌制的“候选瓜”中，壹周君多选乳瓜，也就是我们常说的小黄瓜。因为腌制容器大小的原因，乳瓜装罐、腌制起来更方便些。挑选小黄瓜的时候要走点心，尽量选择新鲜的，而且是表皮没有损伤的，否则之后腌制容易长毛。
腌制的用料有食盐、白醋、糖、青椒、干辣椒、蒜、胡椒粒和茴香。青椒、茴香、蒜差不多都是等量的，而且不用太多，比如腌制一斤的黄瓜，这些料加10多克就可以了。另外干辣椒根据个人的嗜辣程度来添加，一般正常量加两个左右就可以了。食盐大约取15克，白糖20克。
锅里倒一升水，把茴香、胡椒粒、食盐和糖到入其中烧开制成腌水，然后等待腌水冷却倒进大约50毫升的白醋。之后把茴香菜放进瓶子的底部，洗净的黄瓜码放一层，再撒一层蒜、干辣椒、青椒，然后再码一层黄瓜。最后把腌水注入罐中，上面盖一层重物，把黄瓜压实。
罐口要封严实，放在38度左右的环境下让其发酵，等到罐里出现沫子的时候放进冰箱冷藏，大约冷藏6、7天之后就可以食用了。另外壹周君提示一点，我们在拿取的过程中一定不能让剩余的黄瓜沾到油，否则会严重影响小黄瓜的存放时间。
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