夏天也能做腊八蒜！蒜瓣一天腌好变绿，酸脆爽口，快点在家试试！

上篇文章，小九和大家介绍了【糖蒜】的家庭自制方法，趁着超市大蒜便宜，就多买了一些买回来，然后就顺手做了一个【腊八蒜】。昨天腌上的，今天就变绿了，尝一个，酸酸脆脆的，十分爽口，夏天又多了一个开胃下饭的“神器”啦。

大家都知道，传统的【腊八蒜】做法，基本上都是在过年前一个月制作的，所以才叫腊八蒜。很多人看到这里就要问了，【腊八蒜】还能在夏天做？而且一天就能变绿？今天小九就教大家最简单【腊八蒜】的做法，十分适合在天热的时候做着吃，掌握一个处理蒜的小诀窍，蒜瓣一天就能变绿，酸脆爽口，绝对开胃解腻！

【需要的食材和配料】：300克大蒜、白酒10克、冰糖10克、适量白醋

【做法和步骤】：

1、准备300克大蒜，剥皮之后将大蒜都剥好。剥好的大蒜用清水冲洗干净，然后将上面的水分完全擦干。

2、擦干净的大蒜，先用刀将底部的根部切掉，将里面的蒜芯露出来，再用牙签在大蒜上戳一个洞。准备一个无水无油的容器，将处理好的大蒜倒进去。

3、往容器中倒入适量的白醋或者米醋，醋的量能够没过大蒜就可以了，再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖，将容器密封好，上下轻轻摇晃几下，让腌料更加均匀地分布在容器中。放在室温下，借助夏天的温度，只需要一天的时间，咱们的【腊八蒜】就做好了！

腊八蒜解腻助消化，当然也不是只能在寒冬腊月里能做，借助夏天的高温，将蒜瓣简单处理一下，加大蒜瓣和醋的接触面积，只需要一天的时间就能做好，天热没胃口的时候，随吃随做，方便不费事儿，酸脆爽口助消化，下酒下饭，和炎热的夏天简直是绝配！喜欢的朋友买点蒜，快点在家试试吧，今天做上明天开吃！

【小贴士】：1、想要蒜瓣快速腌好，一定要将蒜瓣的底部切掉，并且用牙签在蒜瓣上穿一个洞，这样蒜瓣就能快速的吸收醋，然后放在30度左右的室温下发酵，一天左右就能做好了。

2、做腊八蒜最好选用米醋或者白醋，不要选陈醋，这样做出来的腊八蒜颜色更翠绿，加入白糖，也能帮助更快的发酵，也能中和大蒜的辛辣味。