你们知道桂花糕怎么做吗？制作过程是什么？

桂花糕有2种做法，一种是用大米打米浆做的大米桂花发糕，软糯香甜，还Q弹，在冷的时候特别好吃😋，还有一种是用大米粉和糯米粉参合一起，蒸熟的桂花松糕，中间可以夹一层红豆沙。

1、先说桂花发糕

大米260g，白糖60g，水120g，面粉40g，酵母3g

步骤：1、先把大米提前泡一晚

2、大米放入料理机，加120g水，打成米浆

3、倒出米浆，加3g酵母，面粉40g，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、模具刷油，倒入发酵好的米浆，用牙签戳一下大气泡，撒上干桂花，大火蒸25分钟左右即可。放凉后切块即可食用。

2、桂花松糕

糯米粉80g，粘米粉200g，细白糖60g、水160g，

步骤：

1将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。

2、糕粉倒入模具，松松的铺匀，不要压实，也可以糕粉的中间铺一层红豆沙，上锅蒸30分钟取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可。