80岁外婆炸酥肉：调面糊时，不加水只加它，酥肉更香脆不回软

生活中很多人在炸酥肉的时候，都是先将准备好的肉条裹上面糊，就放入锅中去进行炸制了，然而就是这样一个简单的小步骤，如果掌握不好的话，做出来的酥肉很容易就会疲软，而且吃起来也非常的油腻，一点都不脆香。奶奶告诉我说，在炸酥肉的时候，别只会往面糊中加入清水去进行调制，那样的话不管你对酥肉怎么进行炸制，做出来的酥肉味道都不会好，疲软的现象是很常见的。

80岁外婆炸酥肉：调面糊时，不加水只加它，酥肉更香脆不回软

在对面糊进行调制的时候，往里面改加入一些啤酒，这样就能保证做出来的酥肉又香又酥脆，而且保存时间特别长，就算是放凉以后也不会出现疲软的现象，不仅如此，还能让炸出来的酥肉一点都不油腻。下面就一起来看一下酥肉的具体制作方法吧，一起学习一下美味酥肉的炸制方式，然后去为家里人做上一道油炸酥肉。

【炸酥肉】

【制作食材】五花肉，面粉，淀粉，啤酒，鸡蛋，料酒，盐，胡椒粉，植物油，香油

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜五花肉，我们需要用清水将五花肉中的杂质清洗干净，然后将五花肉改刀成长条状，往里面打入一个蛋清，同时再加入一勺的料酒和一勺的食盐，用筷子将其搅拌均匀，蛋清的加入能让做出来的肉片更嫩滑，料酒能起到很好的去腥作用，食盐则起到入味的作用。

2、准备一个小盆，往里面加入半斤的面粉和半斤的淀粉，面粉和淀粉的比例为1:1，根据每顿所需要的食用量来进行调和，然后把打鸡蛋清时所剩下的蛋黄，放入到面粉当中进行搅拌，然后加入啤酒将面粉和稀，一斤面粉加入半斤的啤酒就可以了。再把腌制好的肉条倒入到面粉中，用筷子搅拌均匀，让肉条都能够沾上面糊，再加入一小撮的胡椒粉搅拌均匀备用即可。

3、起锅烧油，往锅中加入小半锅的食用油，等到油温6成热的时候，把准备好的肉条下入到锅中去进行煎炸，等到肉条被炸至金黄色的时候，就可以将其捞出放凉。然后再次起锅烧油，等到油温5成热的时候，把放凉的酥肉再次放入到锅中，去进行复炸半分钟。用这个方法做出来的酥肉，一咬一口的脆香，别提有多香了，每次做的时候总能吃上几大盘。

【小贴士】

1、准备面糊的时候，将清水改用啤酒去对面糊进行制作，能让做出来的酥肉口感更酥脆。

2、酥肉一定要经历两次的油炸，这样才能让做出来的酥肉更加的脆香。

3、在制作酥肉的时候，油温一定要把控好，以免酥肉被炸焦糊。